[發明專利]一種發酵豆粨的制備方法及蟲酵豆粨

有效

• 申請號: 201410192504.8
• 申請日: 2014-05-08
• 公開（公告）號: CN103976143A
• 公開（公告）日: 2014-08-13
• 發明（設計）人: 陳陽城;劉錦杰
• 申請（專利權）人: 廣州鑫肽生物蛋白股份有限公司
• 主分類號: A23K1/14
• 分類號: A23K1/14;A23K1/10;A23K1/00
• 代理公司: 深圳市盈方知識產權事務所(普通合伙) 44303
• 代理人: 周才淇;朱曉江

技術領域

本發明涉及生物技術領域，尤其涉及一種發酵豆粨的制備方法及蟲酵豆粨。

背景技術

豆粨是禽畜最重要的植物性蛋白原，其粗蛋白含量高，并富含較平衡的氨基。但由于豆粕中存在多種抗營養因子，限制了幼年動物對蛋白質的有效吸收，會導致幼齡動物(如斷奶仔豬)出現腹瀉、生長遲緩等營養性疾病，影響了豆粕在飼料工業中的應用。目前主要是通過豆粨進行發酵，制成發酵豆粨，去除豆粨中的抗營養因子，提高豆粨的利用價值。發酵的方法主要有兩種，酶降解豆粨法和微生物酵解豆粨法。但是，酶降解豆粨法存在酶不穩定性、難控制、易受到溫度、酸堿度影響，降解不完全等缺點，使得降解轉化后的發酵豆粨蛋白含量較低，一般蛋白含量最多僅到48～50％左右。而用微生物來酵解豆粕時，則存在微生物品種不穩定性、微生物發酵環境控制難度高、易受到溫度、酸堿度影響、降解不完全等缺點，使得降解轉化后的發酵豆粨蛋白含量較低，一般蛋白含量最多僅到50％左右。

現有技術還有待于改進和發展。

發明內容

鑒于上述現有技術的不足，本發明的目的在于提供一種發酵豆粨的制備方法及蟲酵豆粨，旨在解決采用現有技術制備得到的發酵豆粨蛋白含量較低的問題。

本發明的技術方案如下：

一種發酵豆粨的制備方法，其中，所述發酵豆粨的制備方法，包括以下步驟：

以豆粨為原料，在原料中加入占原料重量的1～2％的奶粉，用水進行調制混合，得混合料；

將幼小工程蠅蛆接種于所述混合料，用幼小工程蠅蛆作為生物轉化器對豆粨進行酵解轉化；

發酵形成酵解轉化產物；

將所得的酵解轉化產物及長大的蠅蛆一起進行干燥、粉碎。

所述的發酵豆粨的制備方法，其中，所述豆粨經過粉碎，粉碎至能過40～60目篩。

所述的發酵豆粨的制備方法，其中，所述混合料的水分重量含量為50％～60％。

所述的發酵豆粨的制備方法，其中，所述混合料與幼小工程蠅蛆的用量為每立方米混合料接種150～300克幼小工程蠅蛆。

所述的發酵豆粨的制備方法，其中，所述混合料與幼小工程蠅蛆的用量為每立方米混合料接種200克幼小工程活蠅蛆。

所述的發酵豆粨的制備方法，其中，所述發酵過程中，溫度控制在為28℃～38℃，酵解轉化時間為96～100小時。

所述的發酵豆粨的制備方法，其中，所述接種的具體過程為：

將幼小工程蠅蛆均勻撒布在混合料表面，再在幼小工程蠅蛆上均勻地鋪灑一層混合料。

所述的發酵豆粨的制備方法，其中，在將幼小工程蠅蛆均勻撒布在混合料表面前，還包括以下步驟：

將所述混合料均勻平鋪于反應池內；

所述反應池的內表面為瓷片。

所述的發酵豆粨的制備方法，其中，所述干燥過程的干燥溫度為80～90℃，干燥至水分含量為8～12％。

一種蟲酵豆粨，其中，所述蟲酵豆粨采用如上任一所述的發酵豆粨的制備方法制備得到。

有益效果：本發明所提供一種發酵豆粨的制備方法及蟲酵豆粨，本發明中利用昆蟲蠅蛆作為生物轉化器對普通豆粨進行酵解、轉化，克服了一般用酶來降解豆粕或微生物來酵解豆粕時存在的問題，從而顯著提高產品蛋白含量及產品品質。采用本發明方法具有以下優點：1、能顯著降解豆粕中的抗營養因子：使大豆蛋白中α—大豆球蛋白、β－伴球蛋白降解度達到98～100％；水蘇糖、棉仔糖、蔗糖等抗營養因子的降解度達到100％；2、能將75％以上的大分子蛋白質分解為動物容易消化吸收的小肽，有效地將大分子蛋白分解成小分子蛋白和小肽等無抗原的優質小肽蛋白源，其中小肽達到12％以上，從而使蛋白質的消化率達到97％以上；3、能顯著降解、轉化、濃縮提高常規豆粕的蛋白含量，酵解轉化后的蟲酵豆粕蛋白達到53～55％(普通豆粕為43％左右)；4、酵解、轉化后的豆粕中不僅有優質的大豆蛋白，而且有優質的動物蛋白(蠅蛆蛋白)。

具體實施方式

本發明提供一種發酵豆粨的制備方法及蟲酵豆粨，為使本發明的目的、技術方案及效果更加清楚、明確，以下對本發明進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明，并不用于限定本發明。

本發明中，提供一種新的發酵豆粨的制備方法，利用昆蟲蠅蛆作為生物轉化器對普通豆粨進行酵解、轉化，以克服現有酶降解豆粨法和微生物酵解豆粨法所存在的缺陷。

具體地，所述發酵豆粨的制備方法，包括以下步驟：

1)以豆粕為原料。