[發明專利]一種具有增強記憶力作用的玉米低聚肽飲料及其生產工藝

有效

• 申請號: 201410191313.X
• 申請日: 2014-05-08
• 公開（公告）號: CN103919227A
• 公開（公告）日: 2014-07-16
• 發明（設計）人: 劉靜波;王新欣;王瑩
• 申請（專利權）人: 吉林大學
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/66;A23L1/305;A23L1/30
• 代理公司: 長春市四環專利事務所(普通合伙) 22103
• 代理人: 鞠傳龍

1.一種具有增強記憶力作用的玉米低聚肽飲料，其特征在于：是由玉米低聚肽、紅棗、桂圓干、木糖醇、檸檬酸、蘋果酸和羧甲基纖維素鈉組成，其中各種材料的重量份為：玉米低聚肽1-2份、紅棗15-20份、桂圓干8-12份、木糖醇10-20份、檸檬酸0.02-0.1份、蘋果酸0.06-0.1份和羧甲基纖維素鈉0.12-0.2份。

2.根據權利要求1所述的具有增強記憶力作用的玉米低聚肽飲料，其特征在于：所述的玉米低聚肽為淺黃色粉末，水分含量≤5％，灰分含量≤7％，蛋白質含量≥80％。

3.根據權利要求1所述的具有增強記憶力作用的玉米低聚肽飲料，其特征在于：所述的檸檬酸的有效含量為≥99.5％。

4.根據權利要求1所述的具有增強記憶力作用的玉米低聚肽飲料，其特征在于：所述的蘋果酸的有效含量為≥99.0％。

5.一種具有增強記憶力作用的玉米低聚肽飲料的生產工藝，其特征在于：具體工藝如下所述：

第一步：按重量份稱取紅棗15-20份、桂圓干8-12份，切碎，粒徑不超過0.2-0.5cm，充分混合均勻后得到原料A備用；

第二步：按重量份將第一步中制得的原料A與水按1：15-25的比例混合后蒸煮120-180分鐘，過濾，將濾渣充分壓榨，得到混合液B；

第三步：將蛋白質含量為65％的玉米蛋白粉置于干燥箱內進行干燥，干燥溫度為35-50℃，直至含水量為1.5％，然后進行粉碎，過160目篩進行篩分。被篩分后的玉米蛋白粉加入蒸餾水調漿至底物濃度為3％的溶液，然后進行90℃水浴加熱10min，冷卻，控制酶解溫度為60℃，調節pH值至9。按酶/底物濃度為9％加入酶活120萬u/g的堿性蛋白酶，酶解3.5h，用1M的NaOH控制料液pH值變化在±0.04內。酶解液在90℃條件下加熱滅酶10min，得到的料液在4℃和9800×g條件下離心15min，收集上清液，然后將上清液進行超濾，依次過30kDa、10kDa、3kDa、1kDa的超濾膜，最后收集分子量小于1kDa的料液，進行真空冷凍干燥，得到玉米低聚肽；

第四步：按重量份在第二步中制得的混合液B中加入第三步中制得的玉米低聚肽1-2份，木糖醇10-20份，檸檬酸0.02-0.1份，蘋果酸0.06-0.1份，羧甲基纖維素鈉0.12-0.2份，然后在55℃條件下均質，經過120℃殺菌后灌裝。