[發明專利]一種適合糖尿病患者食用的無糖餅干及其制備方法有效
| 申請號： | 201410191170.2 | 申請日： | 2014-05-07 |
| 公開（公告）號： | CN103918763A | 公開（公告）日： | 2014-07-16 |
| 發明（設計）人： | 于亞莉;孫曉萌;高綠莎;高峰;劉靜波;李卓;毛智濤 | 申請（專利權）人： | 吉林大學 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 長春吉大專利代理有限責任公司 22201 | 代理人： | 王恩遠 |
| 地址： | 130012 吉*** | 國省代碼： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 適合 糖尿病患者 食用 餅干 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種適合糖尿病患者食用的無糖餅干，其特征在于，含有如下重量份的成分：面粉60-70份、莜麥面10-15份、玉米淀粉5-10份、花生殼粉1-5份、玉米油5-10份、木糖醇5-10份、脫脂奶粉5-15份、小蘇打1-2份。
2.根據權利要求1所述的適合糖尿病患者食用的無糖餅干，其特征在于，含有如下重量份的成分：面粉60份、莜麥粉10份、玉米淀粉5份、花生殼粉1份、玉米油5份、木糖醇5份、脫脂奶粉5份、小蘇打1份。
3.一種權利要求1的適合糖尿病患者食用的無糖餅干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟，且所述份數為重量份：
(1)莜麥粉和花生殼粉的制備：將莜麥面蒸煮12-15分鐘、干燥，過160目篩，得莜麥粉；將花生殼洗凈后干燥，粉碎過160目篩，得花生殼粉；
(2)和面：稱取面粉60-70份、莜麥粉10-15份、玉米淀粉5-10份、花生殼粉1-5份、脫脂奶粉5-15份、小蘇打1-2份，混勻，加入由玉米油5-10份與木糖醇5-10份充分混合制成的乳濁液，混合均勻，加水和成面團；
(3)醒發：將和好的面團在室溫醒發15min；
(4)成型：將面團單相輥壓，成型；
(5)烘烤：表面溫度150℃，底火溫度180℃，烘烤15min；
(6)冷卻：冷卻至室溫，即得適合糖尿病患者食用的無糖餅干。
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