[發明專利]一種葛根汁飲料及其加工方法

在審

• 申請號: 201410190305.3
• 申請日: 2014-05-07
• 公開（公告）號: CN103960725A
• 公開（公告）日: 2014-08-06
• 發明（設計）人: 王令雪
• 申請（專利權）人: 湖南至尊葛王葛業開發有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 廣州凱東知識產權代理有限公司 44259
• 代理人: 姚迎新

技術領域

本發明涉及飲料領域，具體說是一種葛根汁飲料及該葛根汁的加工方法。

背景技術

現今市面上各種保健飲料種類繁多，都各有千秋。隨著人們生活節奏的加快，健康、綠色飲料得到重視。葛根不僅氣味甘、性平、無毒，可消渴、嘔吐、諸痹、起陰氣、療傷寒、解肌、解酒等；而且現代藥理學實驗證明：葛根有廣泛的生理活性，可增加心腦血流量，對心肌缺血、肝障礙、癌細胞抑制有著顯著的改善等作用。由于只有利用鮮葛根榨汁才含有豐富的葛根素，黃酮類物質，大豆素，大豆苷元淀粉和人體必須的多種氨基酸及微量元素等，因此，市面上出現了葛根汁飲料。但，現有的葛根飲料要么通過酶化，要么通過高溫蒸煮制成；前者由于采用化學方法，不僅破壞葛根汁的營養成分，而且成本高、工藝復雜；后者的成本也較高、工藝較復雜，且還會造成環境污染。

發明內容

針對上述技術問題，本發明提供一種無任何添加劑、防腐劑和色素的、天然綠色健康的功能性葛根汁飲料。

本發明解決上述技術問題所采用的技術方案為：一種葛根汁飲料，包含以下質量百分比的組分：鮮葛根汁10-30，葛花汁2-5，白糖6，植物油0.02-0.05，余量為純凈水。

作為優選，所述植物油為薄荷油、棕櫚油、橄欖油或甘蔗油。

本發明還提供一種葛根汁飲料的加工方法，其包括以下步驟：

(1)葛花煮汁得到葛花汁，備用；

(2)將鮮葛根清洗、榨漿，并進行漿渣分離，得到鮮葛根漿；

(3)采用高速離心機對鮮葛根漿進行離心分離，得到鮮葛根汁；

(4)將鮮葛根汁、葛花汁、白糖、植物油、純凈水按照上述質量百分比調配；

(5)灌裝調配后的飲料，并殺菌，得到成品。

作為優選，所述高速離心機采用2000-4000r/min的轉速、600-800目的濾布進行離心分離。

作為優選，在步驟(3)中得到鮮葛根汁后，加入硅藻土，并攪拌均勻，再進行所述調配，然后采用硅藻土過濾得到飲料，最后進行所述灌裝。

有益效果：

1、本方法采用物理方法加工制成飲料，保障了葛根汁飲料的原汁原味，避免了葛根中所有有效成分和營養成分的流失。

2、本發明無需酶化或高溫蒸煮，其成本較低、工藝較簡單、投資較少且環保。

具體實施方式

本發明的一種葛根汁飲料，包含以下質量百分比的組分：鮮葛根汁10-30，葛花汁2-5，白糖6，植物油0.02-0.05，余量為純凈水；其中所述植物油應與水互溶，一般可采用薄荷油、棕櫚油、橄欖油或甘蔗油等。在本發明中，鮮葛根汁具有養肝護肝的作用，可預防心腦血管及“三高”疾病；葛花汁可解酒；選用純凈水，避免水中的物質破壞葛根的營養成分；白糖用于調味；植物油可去除葛根的土腥味。從上可知，本發明的組成中沒有含任何添加劑、防腐劑和色素，是一種天然、綠色、健康的功能性飲料；由于葛根素和黃酮類是不溶于水的，因此本申請采用鮮葛根榨汁制成飲料，其含有豐富的葛根素和黃酮類物質。

本發明還提供一種葛根汁飲料的加工方法，在加工之前應將葛花煮汁制成濃度為60-80％的葛花汁，以備用；在加工時，首先應將鮮葛根清洗、加純凈水榨漿，并采用物理方法分離漿渣，得到葛根漿；再對葛根漿進行離心分離，可避免葛根所擁有的一切主要功能和功效消失；在離心分離時，應采用2000-4000r/min的轉速、600-800目的濾布的高速離心機進行離心，這樣可除去葛根漿中的絕大部分甚至全部的葛粉，從而得到濃度為50-70％的鮮葛根汁，并可確保葛根素含量不低于60mg/L，黃酮類總數含量不低于100mg/L；接著按照鮮葛根汁10-30，葛花汁2-5，白糖6，植物油0.02-0.05，余量為純凈水的質量百分比進行調配，最后灌裝、殺菌，得到成品。

作為一種改進方案，本發明在步驟(3)中得到鮮葛根汁后，加入硅藻土，并攪拌均勻，再進行所述調配，然后采用硅藻土過濾，從而得到純凈的飲料，最后進行所述灌裝。由于硅藻土可吸附殘余的葛粉，并通過過濾將殘余的葛粉除掉，因此，本方案可進一步提高飲料的質量和口感。

從上可知，由于采用離心分離的方法，本申請可完全保留鮮葛根的有效成分、各種微量元素和營養成分，有效成分如葛根素、黃酮類等，微量元素如鈣、鉀、鈉、鎂等，營養成分如果膠、果糖等，從而保留了鮮榨葛根的天然風味。本申請的整個加工過程采用純碎的物理方法，最大限度的保證了葛根的營養成分不會流失；由于沒有采用蒸煮、酶化等工藝，其環境污染較小，投資小，工藝簡單。

實施例1