[發明專利]可食用植物腸衣組合物

在審

• 申請號: 201410189074.4
• 申請日: 2014-05-06
• 公開（公告）號: CN105077338A
• 公開（公告）日: 2015-11-25
• 發明（設計）人: 吉勒·波卡貝利;艾倫·唐吉
• 申請（專利權）人: 索尼婭公司
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/315;A23L1/326
• 代理公司: 北京派特恩知識產權代理有限公司 11270
• 代理人: 武晨燕;胡春光

1.一種包裹食品用水溶組合物，主要成分為水，其特征在于，其中所含藻酸鹽濕重為4％至5％，瓜爾膠的濕重為1.4％至1.8％。

2.根據權利要求1所述的組合物，其特征在于，其中包括濕重為1.5％至1.7％的瓜爾膠，優先考慮濕重為1.5％至1.6％的瓜爾膠。

3.根據權利要求1或權利要求2所述的組合物，其特征在于，所述藻酸鹽為藻酸鈉，其中甘露糖醛酸和古洛糖醛酸之間的比值，小于或等于1.3。

4.根據權利要求1至3其中一項所述的組合物，其特征在于，所述瓜爾膠成分是這樣構成的：以質量百分比占百分之一的所述瓜爾膠作為溶質的水溶液，其粘度為4.5至6Pa.s，優先考慮4.9至6.4Pa.s的粘度；該粘度值是在速度為20轉/分鐘并在24小時后采用RVT型布氏粘度計測得的。

5.根據權利要求1至4其中一項所述的組合物，其特征在于，所述藻酸鹽是這樣構成的：以質量百分比占百分之一的所述藻酸鹽作為溶質的水溶液，其在20℃時的粘度為0.3至0.5Pa.s。

6.根據權利要求1至5其中一項所述的組合物，其特征在于，所述水的硬度小于0.2°f，優先考慮小于或者等于0.1°f的情況。

7.根據權利要求1至6其中一項所述的組合物，其特征在于，其包括有酸化劑成分，該酸化劑成分屬于至少含有乳酸、檸檬酸、乙酸或者至少兩種上述酸的組合的組。

8.根據權利要求7所述的組合物，其特征在于，所述組合物中酸化劑成分所占的濕重為0.1％至0.5％，優先考慮其濕重為0.2％至0.4％。

9.根據權利要求1至8其中一項所述的組合物，其特征在于，其PH值為3.8至4.2。

10.根據權利要求1至9其中一項所述的組合物，其特征在于，組合物中所包括的植物蛋白質量百分比小于所述組合物中藻酸鹽所占質量百分比。