[發(fā)明專利]一種云絲的制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410188734.7
• 申請日: 2014-05-06
• 公開（公告）號: CN104000126A
• 公開（公告）日: 2014-08-27
• 發(fā)明（設計）人: 王玉才;姚建國
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽錦中工貿(mào)有限公司
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 鞠翔

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種云絲的制備方法。

背景技術(shù)

一種黃豆制品，稱為“云絲”，多用于涼調(diào)或者小炒，黃豆做成，味道鮮美有營養(yǎng)，食用前需發(fā)泡至軟后，即可加作料或者蔬菜食用。采用傳統(tǒng)云絲制備方法制備出來的云絲口感不夠爽滑，韌性不佳。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種步驟簡單，便于實際操作的云絲的制備方法。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn)：

一種云絲的制備方法，包括如下方法步驟：

1)以黃豆為原料，將黃豆放入純凈水中浸泡12小時，然后瀝水并去除雜質(zhì)；

2)將浸泡后的黃豆放入研磨設備中進行研磨，研磨完成后進行漿渣分離，得到較為純凈的漿料；

3)將分離出來的漿料送入煮漿機進行煮漿，在煮漿過程中要不斷的進行攪拌；

4)煮漿完成后，進行二次濾漿，得到無雜質(zhì)漿料，在無雜質(zhì)漿料中投入占漿料重量20％的調(diào)味料，混合均勻；

5)然后經(jīng)點漿、澆制、壓榨、攤涼、外形整理后，制成成品。

所述調(diào)味料由以下重量份數(shù)的組份構(gòu)成：鮮荔枝末2份、蜂王漿3份、黃瓜皮2份、抹茶1份、糯米粉20份、紅糖0.4份、水稻花粉0.3份、蘆薈汁1份、芝麻油0.2份及雞湯1份。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明對傳統(tǒng)工藝進行了改進，制備的云絲外形美觀，色彩鮮艷，味美適口、口感好的特點，含有多種對人體有益的微量元素，適合各類人群食用。

具體實施方式

為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明。

實施例1

一種云絲的制備方法，包括如下方法步驟：

1)以黃豆為原料，將黃豆放入純凈水中浸泡12小時，然后瀝水并去除雜質(zhì)；

2)將浸泡后的黃豆放入研磨設備中進行研磨，研磨完成后進行漿渣分離，得到較為純凈的漿料；

3)將分離出來的漿料送入煮漿機進行煮漿，在煮漿過程中要不斷的進行攪拌；

4)煮漿完成后，進行二次濾漿，得到無雜質(zhì)漿料，在無雜質(zhì)漿料中投入占漿料重量20％的調(diào)味料，混合均勻；

5)然后經(jīng)點漿、澆制、壓榨、攤涼、外形整理后，制成成品。

所述調(diào)味料由以下重量份數(shù)的組份構(gòu)成：鮮荔枝末2份、蜂王漿3份、黃瓜皮2份、抹茶1份、糯米粉20份、紅糖0.4份、水稻花粉0.3份、蘆薈汁1份、芝麻油0.2份及雞湯1份。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。