[發(fā)明專利]一種草莓酒及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410188127.0
• 申請(qǐng)日: 2014-05-07
• 公開（公告）號(hào): CN105087227A
• 公開（公告）日: 2015-11-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 尹連花
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 尹連花
• 主分類號(hào): C12G3/02
• 分類號(hào): C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種草莓酒及其制備方法。

背景技術(shù)

草莓是一種味美、營養(yǎng)價(jià)值高的水果，主要成分有糖、維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、果膠。草莓香氣濃郁，但不耐儲(chǔ)藏，在放置過程中，由于氧化、酶的作用，果實(shí)中的果膠、維生素都收到破壞，使草莓變軟、變色、變味。因此，草莓除鮮食外，大部分用于制造草莓醬、草莓汁或是濃縮的草莓汁中兌食用酒精和輔助添加劑調(diào)配成具有一定酒精度的飲料。對(duì)于草莓醬，由于采用高溫濃縮法制成，容易產(chǎn)生黑色聚合物，不能保持草莓的色、香、味，營養(yǎng)成分也被破壞，且由于草莓醬含糖量高，易凝膠，不利于人體吸收。草莓汁同樣也有含糖量高，不易人體吸收的問題。對(duì)于用草莓汁配置的酒精飲料，由于草莓含有色素和胡蘿卜素的不溶性，不易呈色、顯味、成香，并且會(huì)破壞草莓的營養(yǎng)成分，保值期短。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提出一種草莓酒的配方，不添加水和化學(xué)添加劑；同時(shí)提出一種草莓酒的制備方法，能夠保留草莓的香味和營養(yǎng)成分。

本發(fā)明提出的草莓酒是由以下重量比的原料組成：

草莓100、米糟25、糯米20、蜂蜜3。

本發(fā)明提出的草莓酒的制造方法，包括以下步驟：

①將草莓、米糟、糯米、蜂蜜混合，有氧發(fā)酵20天；

②將步驟①所得物質(zhì)密封后無氧發(fā)酵30天。

其中，原料的重量份為：

草莓100、米糟25、糯米20、蜂蜜3。

本發(fā)明提出的草莓酒，酒精度適中，含有大量維生素和人體所需的微量元素，呈色、顯味、成香。本發(fā)明提出的草莓酒的制造方法工藝流程簡單，易于生產(chǎn)操作，且能夠降低釀造過程中營養(yǎng)損失保留草莓的營養(yǎng)成分。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明優(yōu)選實(shí)施例如下：

將1000克草莓、250克米糟、200克糯米、30克蜂蜜充分混合后裝入壇子中發(fā)酵20天后，將壇子密封再發(fā)酵30天，即得成品草莓酒。使用本方法釀造得草莓酒口感好、酒精度適中，且保持了草莓中原有的營養(yǎng)成分。

申請(qǐng)人將使用本方法制造的草莓酒市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)所檢測。本發(fā)明提出的草莓酒完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)，且酒精度為12.3度比較適中，還具有大量維生素和人體所需的微量元素。