[發(fā)明專利]一種生鮮豬肉與解凍豬肉的鑒別方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410187773.5
• 申請日: 2014-05-06
• 公開（公告）號: CN103954575A
• 公開（公告）日: 2014-07-30
• 發(fā)明（設計）人: 蔡慧農(nóng);孫浩;倪輝;肖安風;林志才
• 申請（專利權）人: 集美大學
• 主分類號: G01N21/33
• 分類號: G01N21/33;G01N1/28
• 代理公司: 廈門市精誠新創(chuàng)知識產(chǎn)權代理有限公司 35218
• 代理人: 方惠春

1.一種生鮮豬肉與冷凍后解凍豬肉的鑒別方法，其特征在于對比豬肉樣品經(jīng)冷凍解凍前后吸光值的比值，包括如下步驟；

取待測樣品兩份，每份2-4g，將其中一份放入-20℃冷凍12h，室溫解凍20min后分析，另一份直接分析；

分析方法：將2-4g的豬肉樣品放入10ml?100mM?pH=6磷酸緩沖鹽溶液中浸泡10分鐘后，取23μL的浸泡液至600μL?100mM?pH=6磷酸緩沖鹽溶液中，同時加入50μL?34.4mM?EDTA反應3分鐘后，繼續(xù)加27μL的1.5mM?NADH和10μL5.9mM雙乙酰輔酶A，混合均勻后馬上在340nm處測其吸光值，設置每10s記錄一次數(shù)值，記錄2min，以時間為橫軸，每10s記錄的數(shù)值為縱軸計算其變化速度；

判斷方法：對比經(jīng)冷凍后解凍肉與原樣品吸光值變化速度的比值，當比值大于1.8時，確定原樣品為新鮮肉；當比值小于1.4時，確定原樣品為解凍肉；當比值介于兩者之間時，需再次判斷，直到結(jié)果大于1.8或者小于1.4。

2.權利要求1所述生鮮與冷凍后解凍豬肉的鑒別方法，其特征在于對比豬肉樣品經(jīng)冷凍解凍前后吸光值的比值。