[發明專利]一種花粉酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201410187506.8
• 申請日: 2014-05-06
• 公開（公告）號: CN105087225A
• 公開（公告）日: 2015-11-25
• 發明（設計）人: 尹連花
• 申請（專利權）人: 尹連花
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12R1/865
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種花粉酒及其制備方法，特別涉及一種用破壁花粉和/或破壁花粉提取液經過接種酵母菌發酵而成的酒及含酒飲料，該方法是將蜂花粉用飲用水充分浸泡后經過高剪切破碎，然后利用高壓均質機均質破壁之后得到破壁花粉液，再經過濾，得到花粉提取液，將破壁花粉液和/或花粉提取液經過紫外線滅菌或巴氏滅菌或低溫冷凍滅菌后接種酒精酵母，按照一般發酵酒生產過程發酵釀制成花粉酒，其特征是，采用高壓均質機均質使花粉破壁，得到破壁花粉液，然后用過濾組件過濾，得到花粉提取液，最后使破壁花粉和/或破壁花粉提取液接種酵母菌發酵而制備的花粉酒及含酒飲料，采用該方法制備的花粉酒及酒飲料具有獨特的花粉風味，且含有豐富的營養物質，特別適合作為美容保健飲料，該方法花粉破壁率高，能夠將花粉的營養物質充分利用，且工藝條件溫和、簡便。

2.根據權利要求1所述的花粉酒及其制備工藝，其特征在于，其中所述的高壓均質機壓力為80～100MPa。

3.根據權利要求1或2所述的花粉酒及其制備工藝，其特征在于，其中所述的過濾設備為超濾。