[發明專利]風味茄子醬的加工方法在審
| 申請號： | 201410186540.3 | 申請日： | 2014-05-06 |
| 公開（公告）號： | CN105077172A | 公開（公告）日： | 2015-11-25 |
| 發明（設計）人： | 王建新 | 申請（專利權）人： | 王建新 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24;A23L1/212 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 735000 甘*** | 國省代碼： | 甘肅;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 風味 茄子 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.風味茄子醬的加工方法，其特征在于：所述加工方法如下：
步驟1，選取優質茄子清洗后經過去皮切條，放入破碎機中對茄子進行破碎，破碎后在蒸鍋中蒸煮10分鐘；
步驟2，向蒸煮后得到的茄子醬中添加配料，配料按茄子醬質量百分數添加14-16%粗辣椒粉、19-21%蒜蓉和5-6%食鹽進行加熱烹制制得風味茄子醬；
步驟3，對空瓶進行清洗殺菌后將制得的風味茄子醬灌裝，灌裝后在120-122℃條件下殺菌4-6分鐘，趁熱封口后自然冷卻。
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