[發明專利]一種黃漿水制備的酸味飲料

在審

• 申請號: 201410186399.7
• 申請日: 2014-05-06
• 公開（公告）號: CN105077423A
• 公開（公告）日: 2015-11-25
• 發明（設計）人: 張春超
• 申請（專利權）人: 張春超
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種黃漿水制備的酸味飲料，其特征在于：包括下述重量百分比的原料：黃漿水80-85%、蔗糖10-12%、乳糖1.0-1.2%、酸味劑0.25-0.28%、果汁5-10%，其制備方法如下：

步驟1、將黃漿水混合液體用巴氏高溫消毒法進行殺菌，殺菌后使其自然冷卻至室溫；

步驟2、將蔗糖10-12%、乳糖1.0-1.2%、酸味劑0.25-0.28%、果汁5-10%和黃漿水80-85%攪拌均勻制成混合液體；

步驟3、在無菌條件下，接入馴化過的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，混合菌種液體的接種量為混合液體重量的4-5%；

步驟4、將接種后的液體在溫度為43-45攝氏度下進行發酵，發酵時間控制在16-17小時；

步驟5，發酵結束后，在無菌條件下，高溫短時殺菌，在迅速降溫至25攝氏度左右，然后采用無菌包裝完成產品。