[發明專利]一種促進飲食的開胃米餅

有效

• 申請號: 201410184843.1
• 申請日: 2014-05-04
• 公開（公告）號: CN103999905A
• 公開（公告）日: 2014-08-27
• 發明（設計）人: 李森庭
• 申請（專利權）人: 郎溪縣百信精米廠
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36;A23L1/164;A23L1/36;A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 鞠翔

技術領域

本發明涉及食品領域，尤其涉及一種促進飲食的開胃米餅。

背景技術

傳統的米餅制作簡單，營養及口味單一，如南瓜米餅、紅薯米餅等，隨著人們生活水平的提高，人們對于食品質量的要求也逐漸提高，將一些更具營養和保健功效的食品添加到米粉中制備米餅，不僅豐富米餅的口味、營養，還能夠豐富米餅的天然色彩，彌補傳統米餅的不足。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于克服現有技術的缺陷，進一步提出一種促進飲食的開胃米餅。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現。

一種促進飲食的開胃米餅，其特征在于由如下重量的原料制成：糯米150～180g、糯米粉20～25g、山楂15～20g、核桃仁15～20g、西洋參4～6g、番茄20～25g、綠茶3～4g；

開胃米餅的加工方法：

將組分量的糯米用冷水泡4～5小時，然后撈出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干凈的容器里，待溫度降到30～40℃時，按比例拌進酒曲(酒曲拌進比例按酒曲包裝上的使用說明)，保溫25℃，經25～30小時即可獲得酒米；

將組分量的西洋參、綠茶洗凈后加入300ml水中煎煮，煎煮至100ml時，冷卻，去渣留汁，獲取煎煮液；

將組分量的山楂、番茄搗碎，制成果泥；

將核桃仁破碎成綠豆粒般大小；

將破碎后的核桃仁與果泥、酒米混合攪拌均勻，用模具制成酒米餅；

將煎煮液加入糯米粉中，制得糯米糊；

將酒米餅完全浸入糯米糊中，再取出，使酒米餅表面掛上糯米糊，然后進行焙烤或真空油炸。

所述真空油炸的條件為0.09MPa、108℃、20min油炸。

所述焙烤的溫度控制在250～300℃，時間15min。

本發明的有益效果為：

本發明提供的促進飲食的開胃米餅，風味獨特，口感香甜酥脆，營養豐富，具有特殊的保健功能，能夠保持糯米天然風味。

其特征在于：

1.可促進人體腸胃內雙歧桿菌的增殖，抑制病原菌生長，防止便秘，消除腸內毒素和致癌物，減緩肝臟負擔，提高免疫力，促進食欲；

核桃仁、山楂具有補腎潤肺、生津潤腸的功效，適用于津液虧損、口感燥渴、小便短黃、大便秘結、食欲不振等；

西洋參補氣，可以強脾胃、增強免疫功能，較適合體質虛熱者潤不；番茄可以促進胃液分泌，增加食欲，并可提高蛋白質的消化能力；綠茶具有促進胃腸蠕動、促進胃液分泌、增加食欲的作用，且可以提神醒腦。

2.糯米經過酒曲發酵處理后，制作出來的米餅具有現有米餅均不具有的獨特風味，而且產生的酒精與其它組份混合后可以起到協同增效的作用，味道更加鮮美，米餅受熱后，酒精自然揮發，不會過多的殘留在食品中。

3.本產品內部維持了糯米的米粒結構，以糯米為主料，添加保健型或功能型食品/中藥原料，不加任何食品添加劑或加工助劑，最大限度的保持了糯米的天然口感和風味；米餅表面用糯米糊包裹后再進行焙烤或油炸，可使米餅表面酥脆，內部軟香可口。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

實施例1

一種促進飲食的開胃米餅，由如下重量的原料制成：糯米150g、糯米粉20g、山楂15g、核桃仁15g、西洋參4g、番茄20g、綠茶3g；

開胃米餅的加工方法：

將組分量的糯米用冷水泡4小時，然后撈出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干凈的容器里，待溫度降到30℃時，按比例拌進酒曲，保溫25℃，經25小時即可獲得酒米；

將組分量的西洋參、綠茶洗凈后加入300ml水中煎煮，煎煮至100ml時，冷卻，去渣留汁，獲取煎煮液；

將組分量的山楂、番茄搗碎，制成果泥；

將核桃仁破碎成綠豆粒般大小；

將破碎后的核桃仁與果泥、酒米混合攪拌均勻，用模具制成酒米餅；

將煎煮液加入糯米粉中，制得糯米糊；

將酒米餅完全浸入糯米糊中，再取出，使酒米餅表面掛上糯米糊，然后進行焙烤，焙烤的溫度控制在300℃，時間15min。

實施例2

一種促進飲食的開胃米餅，由如下重量的原料制成：糯米180g、糯米粉25g、山楂20g、核桃仁20g、西洋參6g、番茄25g、綠茶4g；

開胃米餅的加工方法：