[發明專利]一種多維果丹皮及其制作工藝

無效

• 申請號: 201410184769.3
• 申請日: 2014-05-05
• 公開（公告）號: CN103918862A
• 公開（公告）日: 2014-07-16
• 發明（設計）人: 馬國豐
• 申請（專利權）人: 馬國豐
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/38;A23G3/42
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品領域，具體涉及一種多維果丹皮及其制作工藝。

背景技術

果丹皮用山楂制成的卷，是山西，河北，北京等地著名的漢族小吃，同類食品還有山楂糕、山楂片等；果丹皮酸甜可口，有助消化，具有開胃健脾，兒童尤為喜食，果丹皮還能促進胃液分泌幫助消化，是臨床上常用的一味消食藥；但是，現有果丹皮品種、口味單一，含有大量糖分，兒童進食過多會使血糖保持在較高水平，沒有饑餓感，影響進食，限制了果丹皮的發展，隨著人們生活水平不斷提高，消費者在要求更多口味的同時，對休閑類食品提出了更高的需求，希望在品嘗美味的同時，又能夠起養生、調理的作用，又能富有更多種類的營養成分，且目前市場上還缺乏一種低糖由胡蘿卜配制而成的多維果丹皮。

發明內容

為了克服背景技術的缺點與不足之處，本發明的目的在于提供一種多維果丹皮及其制作工藝，解決目前市場上還缺乏一種低糖由胡蘿卜配制而成的多維果丹皮的問題。

本發明的目的是通過以下技術方案來實現：

一種多維果丹皮及其制作工藝，其包括以下步驟：???

稱取以下原料：干山楂片8kg，胡蘿卜100kg，葡萄糖65kg，檸檬酸120g；

（1）原料處理：用清水分別將干山楂片、胡蘿卜漂洗干凈；

（2）制山楂汁：將洗凈的干山楂片，添加20倍的清水，在鍋中加熱熬煮30-40min，再經過濾去果核、皮渣及雜物，制得山楂汁；

（3）預煮：將洗凈的胡蘿卜切分成薄片，添加1/2倍的清水，在鍋中加熱預煮20-30min，使胡蘿卜質地軟化；

（4）打漿：將步驟（3）預煮好的胡蘿卜片和水一起放入打漿機打漿，制得胡蘿卜漿；

（5）濃縮：將步驟（2）得到的山楂汁和步驟（4）得到的胡蘿卜漿放入鍋中混合攪拌均勻，再加入葡萄糖和檸檬酸并加熱熬煮，濃縮至可溶性固形物達35%-40%；

（6）刮片：將步驟（5）濃縮好的漿泥攤放于擺有木框模子的鋼化玻璃板上，用木刮板刮平，攤成厚為0.5cm的薄片；

（7）干燥：將玻璃板送入烘房，在60-65℃溫度下烘烤8-12h，干燥至有一定韌性時揭起即為成品；

（8）包裝：將成品卷成卷，切成小段，用塑料薄膜袋進行密封包裝。

所述山楂片含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，還含有黃銅類、內酯、?糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化，促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能，中醫認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效；山楂的藥用價值很高，據藥理分析，山楂含有三貼類、解脂酶、黃酮類化合物和皮苷等藥物成分，有能增強調節心肌、有助于促進膽固醇轉化、降低備脂的功能；又是擴氣管、促進氣管纖毛運動、化痰平喘的良好果品，不僅可入藥，入藥歸脾、胃、肝經，還有消食化積、活血散瘀的功效。

所述胡蘿卜對人體有多方面的保健功能，被譽為“小人參”，胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質及膳食纖維等，幾乎可以與多種維生素藥丸媲美；另外，胡蘿卜中還含有大量構成腦細胞和骨髓細胞的磷質，每500克胡蘿卜中含磷140克、鈣305毫克、糖35克，胡蘿卜富含維生素A，可促進機體的正常生長與繁殖，維持上皮組織、防止呼吸道感染，保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥，婦女進食可以降低卵巢癌的發病發病率，內含琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，并防治高血壓，胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營養成分也有潤皮膚、抗衰老的作用，胡蘿卜具有一定的降壓、強心、抗炎、抗過敏和增強視力的作用，其降壓機理主要由其鉀鹽所致。

本發明的有益效果為：提供一種多維果丹皮及其制作工藝，解決目前市場上還缺乏一種低糖由胡蘿卜配制而成的多維果丹皮的問題，用葡萄糖代替白糖不僅能去除果丹皮的高糖分和高熱量，使該果丹皮適合更多的群體品嘗，該多維果丹皮含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、有韌性，酸甜可口，具有山楂風味，有消食化積、活血散瘀的功效。

具體實施方式

下面結合本發明實施例一種多維果丹皮及其制作工藝進行詳細描述。

應當明確，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

一種多維果丹皮及其制作工藝，其包括以下步驟：???