[發明專利]豆渣粉的生產工藝有效
| 申請號： | 201410183767.2 | 申請日： | 2014-05-04 |
| 公開（公告）號： | CN103931776A | 公開（公告）日： | 2014-07-23 |
| 發明（設計）人： | 凌樹輝;邵林林;曹志強;馬春曉 | 申請（專利權）人： | 江蘇新中釀造有限責任公司 |
| 主分類號： | A23C11/10 | 分類號： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 南京正聯知識產權代理有限公司 32243 | 代理人： | 顧伯興 |
| 地址： | 226000 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 豆渣 生產工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種豆渣粉的生產工藝，其特征在于：包括以下步驟：
A、從離心機出料口出來的豆渣原料先經過重強壓脫水，瞬間除去大部分水份,然后將其濾餅解碎，選用旋磨閃蒸干燥塔進行干燥，使最終出料水份控制在14-16%；
B、將干燥好后的豆渣置于豆渣膨化機料斗中，逐步升高溫度，使空氣溫度至不超過200℃，之后進行15－20分鐘膨化處理，水份控制在8-10%，儲藏備用；
C、將經過膨化處理后的豆渣進行潤水處理，物料與水的重量比例為1：1.5，通入蒸汽高溫蒸煮120分鐘，待冷卻至品溫40℃以下接入混合菌種，接種量為1.5‰,控制品溫在30℃,環境相對濕度≥50%，發酵培養48小時；
D、發酵完成后的豆渣再次進行干燥處理，使出料水分控制在12%以內，此時干燥溫度不超過55℃；
E、將發酵完成并干燥的豆渣物料進行超微粉碎，使最終豆渣粉的粒度控制在10-25μm，即為超微豆渣粉。
2.根據權利要求1所述一種豆渣粉的生產工藝，其特征在于：步驟A中的豆渣原料中的水份含量為75-85%左右。
3.根據權利要求1所述一種豆渣粉的生產工藝，其特征在于：步驟E中用于超微粉碎的機型為分級式氣流超微粉碎機。
4.根據權利要求1所述的一種豆渣粉的生產工藝，其特征在于：所得到的超微豆渣粉可以制成面條、面包、餅干。
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