[發明專利]一種營養性保健型飲料及制備方法

無效

• 申請號: 201410183220.2
• 申請日: 2014-04-30
• 公開（公告）號: CN103948111A
• 公開（公告）日: 2014-07-30
• 發明（設計）人: 雷泉
• 申請（專利權）人: 雷泉
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L1/30
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 吳英彬

技術領域

本發明涉及食品領域，具體涉及一種營養性保健型飲料及制備方法。

背景技術

雞胚、酸棗汁和枸杞汁都是營養價值非常豐富的食品，將這三者有機結合，經科學組方調配，調整口味和風味，利用現代生產技術研制營養性保健型飲料具體廣闊的市場前景和社會經濟效益。

本飲料以雞胚、酸棗汁和枸杞汁為主要原料，并添加蜜蜂來調節糖度及增加營養，同時，雞胚含有10多種人體必需氨基酸和多種維生素，能提升機體生長發育，增加機體抗病能力，具有補血養顏、補腦益智、補鈣健骨和養胃利脾等營養功能。實現了原料在營養及風味上的互補，滿足了人們對保健的需求，同時也為酸棗、枸杞的開發利用開辟了新的途徑。

發明內容

針對上述技術的不足，本發明的目的在于，提供一種具有營養、保健功能、且風味獨特，酸甜可口的營養性保健型飲料；

本發明的目的還在于，提供上述保健型飲料的產業化的制備方法。

為實現上述目的，發明所采用的技術方案是：

一種營養性保健型飲料，其特征在于，其按重量份計算具體有以下組分組成：

其按重量份計算具體有以下組分組成：

一種實施上述營養性保健型飲料的制備方法，其特征在于，其包括以下步驟：

(1)原料：

(2)混合調配：將步驟(1)中的原料組分依次加入到配料缸，并開啟攪拌；

(3)均質：混合均勻后的配料通過高壓均質機進行均質，工作壓力在21Mpa；

(4)脫氣：均質后的飲料經真空脫氣機脫氣，工藝條件為：溫度40℃，真空度為90.7kPa；

(5)殺菌冷卻：采用常壓沸水殺菌法即100℃，保持1～2min，殺菌后迅速冷卻至38℃左右；

(6)質檢、包裝、成品入庫。

所述雞胚蛋液的制作方法，具體包括以下步驟：

(1.1)選用標準化蛋種雞場新生產7d以內的新鮮受精種雞蛋；

(1.2)將受精的種雞蛋放在37～39溫度的電加熱恒溫裝置內孵化，受精種雞蛋轉化成孵化8～9日齡的雞胚蛋；

(1.3)取出雞胚蛋，洗凈、曬干、去殼，將雞胚液置于清潔干凈的打蛋機內，快速旋轉攪拌3～5min使蛋液細度均勻一致，冷藏備用。

所述酸棗汁的制作方法，具體包括以下步驟：

(2.1)選料：選擇符合原料品質要求的酸棗干果，剔除霉爛、蟲蛀等不合格者；

(2.2)清洗：用流動水反復搓洗，除去附著在酸棗表面的泥沙等雜質；

(2.3)預煮：將清洗后的酸棗原料倒入燒杯中放在電爐上進行預煮，其工藝條件為料水比1：7；預煮溫度75～80℃；預煮時間為15min，加入適量的護色劑進行護色；

(2.4)打漿：預煮后的酸棗及預煮液一起用打漿機打漿，并取得漿液；

(2.5)保溫浸提：打漿后的液體盛于燒杯中，并置于恒溫水浴鍋中進行保溫浸提；浸提溫度50～55℃，浸提2h用四層紗布粗濾取得汁液后，將殘渣再加3倍的水再次浸提2h，將兩次取得的汁液混勻備用；

(2.6)離心過濾：浸提后的酸棗漿通過離心過濾機(4000r/min)進一步精濾，取得酸棗汁備用。

所述枸杞汁的制作方法，具體包括以下步驟：

(3.1)選料：選用色澤紅潤、無霉爛變質的枸杞，剔除受病蟲害的果實以及發霉的果實；

(3.2)清洗：用流動水反復搓洗，除去附著在酸棗表面的泥沙等雜質；

(3.3)預煮：料水比1：5，在90℃下預煮30min，預煮過程中加入適量護色劑，取出降溫至60℃；

(3.4)打漿：預煮后的枸杞及預煮液一起用打漿機打漿，并取得漿液；

(3.5)保溫浸提：將漿液置于恒溫水浴鍋中進行保溫浸提，在60℃條件下下浸提4h，用4層紗布濾出汁液后，再加5倍水，繼續浸提4h，將兩次汁液混勻備用。

(3.6)離心過濾：浸提后的枸杞漿汁通過離心過濾機(4000r/min)進一步精濾，取得枸杞汁備用。

所述的護色劑可以為抗壞血酸、植酸、檸檬酸。

本發明的有益效果為：本發明提供營養性保健型飲料符合國內外飲料向營養、保健、衛生方向發展的趨勢，天然、安全、營養豐富，具有特殊香氣味，酸甜可口、穩定性好的一種保健飲料；

本發明提供的制備方法，將雞胚、酸棗汁和枸杞汁有機結合，經科學組方調配，調整口味和風味，利用現代生產技術研制營養性保健型飲料具體廣闊的市場前景和社會經濟效益。