[發明專利]一種魚蛋白抗氧化肽的制備方法在審
| 申請號： | 201410181471.7 | 申請日： | 2014-04-30 |
| 公開（公告）號： | CN103936817A | 公開（公告）日： | 2014-07-23 |
| 發明（設計）人： | 金青哲;郝亞南;劉利格;謝丹;沈金華;王興國 | 申請（專利權）人： | 江南大學 |
| 主分類號： | C07K1/34 | 分類號： | C07K1/34 |
| 代理公司： | 無錫互維知識產權代理有限公司 32236 | 代理人： | 王愛偉 |
| 地址： | 214122 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蛋白 氧化 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種魚蛋白抗氧化肽的制備方法，其特征在于：包括，
利用海藻酸鈉絮凝魚汁中的大分子蛋白質的步驟；
將絮凝后得到的清液采用不同截斷分子量的超濾膜純化和濃縮，并測定不同分子量肽段的DPPH自由基清除率的步驟；
將純化和濃縮后得到的DPPH自由基清除率最強的肽段采用噴霧干燥，進口溫度150～170℃，出口溫度60～80℃的步驟。
2.根據權利要求1所述的魚蛋白抗氧化肽的制備方法，其特征在于：在用不同截斷分子量的超濾膜純化和濃縮時，采用截斷分子量10000，5000，3000，1000規格的超濾膜進行純化，膜壓力采用1～10bar，流速0.1～1m/s并通過檢測不同分子量肽段的DPPH自由基清除能力，選定最強的肽段。
3.根據權利要求1所述的魚蛋白抗氧化肽的制備方法，其特征在于：在利用海藻酸鈉絮凝魚汁中的大分子蛋白質的步驟前，將魚汁pH調節到2.0～6.0。
4.根據權利要求1所述的魚蛋白抗氧化肽的制備方法，其特征在于：所述利用海藻酸鈉絮凝魚汁中的大分子蛋白質的步驟中，海藻酸鈉添加量占魚汁的質量百分比為0.02％～5％。
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