[發明專利]一種新型麻油蘿卜及其制備方法

無效

• 申請號: 201410180805.9
• 申請日: 2014-04-30
• 公開（公告）號: CN103919090A
• 公開（公告）日: 2014-07-16
• 發明（設計）人: 王怡華
• 申請（專利權）人: 王怡華
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 連圍

技術領域

本發明屬于食品技術領域，更具體是涉及一種新型麻油蘿卜及其制備方法。

背景技術

蘿卜是一種常食用的青菜，可以與辣椒、香油、花椒等調制成涼拌菜，深受普通群眾的喜愛。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術存在的不足，提供一種新型麻油蘿卜。

本發明的另一目的在于提供該新型麻油蘿卜的制備方法。

為達到上述目的，本發明采取了如下的技術方案：

一種新型麻油蘿卜，以重量份計，由以下組分組成：

白蘿卜：80～100，辣椒粉：1～3，食鹽：4～8，生姜：1～3，

檸檬酸：0.3～0.6，白砂糖：3～5，醬油：4～8，麻油：1～3，

花椒粉：1～3，味精：0.1～0.3。

所述的新型麻油蘿卜的制備方法包括如下技術步驟：

(1)原料整理；把蘿卜條洗干凈切成1～3厘米的條狀，生姜去皮切成細絲；

(2)腌制；將處理好的蘿卜、生姜加鹽拌勻，腌制3-5天，然后撈起控干水分；

(3)拌料入壇；把其他原料拌勻裝壇，密封3～6天即可食用。

與現有技術相比，本發明具有如下有益效果：

(1)本發明口味微甜，具有五香味和麻油香氣，質地嫩脆；

(2)制備工藝簡單，成本低廉。

具體實施方式

以下結合具體實施例來對本發明作進一步的描述。

實施例1

一種新型麻油蘿卜，以重量份計，由以下組分組成：

白蘿卜：80，辣椒粉：1，食鹽：4，生姜：1，

檸檬酸：0.3，白砂糖：3，醬油：4，麻油：1，

花椒粉：1，味精：0.1。

實施例2

一種新型麻油蘿卜，以重量份計，由以下組分組成：

白蘿卜：100，辣椒粉：3，食鹽：8，生姜：3，

檸檬酸：0.6，白砂糖：5，醬油：8，麻油：3，

花椒粉：3，味精：0.3。

實施例3

一種新型麻油蘿卜，以重量份計，由以下組分組成：

白蘿卜：90，辣椒粉：2，食鹽：6，生姜：2，

檸檬酸：0.5，白砂糖：4，醬油：6，麻油：2，

花椒粉：2，味精：0.2。

所述的新型麻油蘿卜的制備方法包括如下技術步驟：

(1)原料整理；把蘿卜條洗干凈切成1～3厘米的條狀，生姜去皮切成細絲；

(2)腌制；將處理好的蘿卜、生姜加鹽拌勻，腌制3-5天，然后撈起控干水分；

(3)拌料入壇；把其他原料拌勻裝壇，密封3～6天即可食用。