[發明專利]一種荔枝山竹風味果汁的制備方法

無效

• 申請號: 201410180533.2
• 申請日: 2014-04-30
• 公開（公告）號: CN103948108A
• 公開（公告）日: 2014-07-30
• 發明（設計）人: 李嘉
• 申請（專利權）人: 李嘉
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 周兆陽

1.一種荔枝山竹風味果汁的制備方法，包括以下步驟：

1)將山竹去皮去核，取出果肉，放入沸水中汆燙1～2分鐘，再加入1～5倍水一起送入打漿機打漿，用120目篩網過濾，濾液濃縮至密度為1.01～1.10；

2)將荔枝去皮去核、西番蓮去籽，分別取出果肉加入0.01～0.5％的二氧化硫和1～5倍水送入打漿機打漿，用120目篩網過濾，濾液濃縮至密度為1.01～1.10，分別制得荔枝濃縮液、西番蓮濃縮液；

3)取20～40重量份山竹濃縮液、50～70重量份荔枝濃縮液和200～400重量份純凈水，煮開2～3分鐘，冷卻至50℃以下，再加入5～9重量份西番蓮濃縮液、0.01～0.1重量份羧甲基纖維素和0.01～0.1重量份黃原膠攪拌混勻，并用檸檬酸調節混合液pH值為3.4～3.6，靜置沉淀1～5小時，取上層清液，制得混合液；

4)將步驟3)制得混合液加溫至35～45℃，并在壓強為22～24MPa的條件下用均質機進行均質，再于38～46℃，0.0078～0.0105MPa的真空度下用真空脫氣機脫氣，殺菌，分裝即可。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述混合汁液的各成分的重量份為：山竹濃縮液30份、荔枝濃縮液60份、西番蓮濃縮液7份、羧甲基纖維素0.05份、黃原膠0.05份。

3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述殺菌的方式為巴氏滅菌法。