[發(fā)明專利]一種紅薯酒的加工方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410179375.9 | 申請日： | 2014-04-30 |
| 公開（公告）號： | CN103992901A | 公開（公告）日： | 2014-08-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 梁棟 | 申請（專利權(quán)）人： | 梁棟 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 537218 廣西壯*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 紅薯 加工 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種紅薯酒的加工方法，其特征在于：包括以下步驟，
(1)配料：鮮紅薯洗凈后切成碎片，拌入紅薯重量4％-9％的粉碎礱糠中加熱蒸煮；蒸煮30-40分鐘后，搗爛成漿或泥，攤涼冷卻至38-40℃，堆成若干小堆，取紅薯重量1％小曲進行攪拌均勻；攤晾冷卻至35℃時，再取紅薯重量1％小曲進行攪拌均勻，制得混合原料；
(2)糖化：對混合原料攤晾冷卻至27-28℃時，收堆，堆高15厘米；對混合原料保溫10小時，混合原料超過35℃翻拌一次，繼續(xù)保溫10小時；制得糖化混合原料；
(3)發(fā)酵：將混合原料攤晾至24℃，放入發(fā)酵池；并用木蓋或厚紙板蓋嚴；發(fā)酵6-7天；得到發(fā)酵后混合料；
(4)蒸餾：對發(fā)酵后混合料進行蒸餾，得紅薯原度酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅薯酒的加工方法，其特征在于：在(3)中的發(fā)酵池中央設(shè)置直徑3厘米排氣孔，在發(fā)酵過程中，每天檢查1-2次。
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