[發明專利]猴頭菇稻谷的制作方法

有效

• 申請號: 201410175900.X
• 申請日: 2014-04-29
• 公開（公告）號: CN105010949A
• 公開（公告）日: 2015-11-04
• 發明（設計）人: 李曉麗;劉隨記
• 申請（專利權）人: 劉隨記
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/28;A23L1/29;A01G1/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食用菌生產技術領域和保健品領域，具體來說，涉及一種猴頭菇稻谷的制作方法。

背景技術

猴頭菇(學名：Hericium?erinaceus)，又叫猴頭菌，猴菇菌，猴菇，猴蘑，刺猬菌，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、海參、魚翅)之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱，是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品；猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利于血液循環，是心血管患者的理想食品；并且，猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤；同時，猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；另外，猴頭菇還具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。服用猴頭菇對于輕度失眠不失為較好的輔助治療。

然而，目前由于猴頭菇自然寄生率低、生長周期長、對生長環境條件要求苛刻，所以野生資源比較有限。近年來人工栽培技術比較成熟，但是需要大量的木頭等原材料，而且需要大量的勞動力，導致生產原材料緊張、猴頭菇供不應求。

針對現有技術中的猴頭菇供不應求的矛盾問題，目前尚未提出有效的解決方案。

發明內容

針對相關技術中的上述問題，本發明提出一種猴頭菇稻谷的制作方法，能夠解決猴頭菇供不應求的問題，同時緩解人工栽培中對原材料的需求量，提高猴頭菇菌絲的利用。

為實現上述技術目的，根據本發明的一個方面，提供了一種猴頭菇稻谷的制作方法。

該猴頭菇稻谷的制作方法包括：

將稻子或谷子放入到60℃中的水中浸泡預定時間后，撈出瀝干稻子或谷子的表面水分；

將蔗糖加水溶解后放入到稻糠粉內并攪拌均勻，再加水至濕度在63％～67％時堆燜；

將上述泡好的稻子或谷子與堆燜后的稻糠粉混合后密封，進行高壓滅菌；

將培養好的猴頭菇菌種接種于滅菌后的稻子或谷子上，進行暗室培養；

將長滿猴頭菇菌絲的稻子或谷子烘干；

將烘干后的稻子或谷子去外殼，碾成富含猴頭菇營養的稻谷。

其中，所述浸泡的預定時間為8～15小時。

其中，所述蔗糖加水溶解后放入到稻糠粉內并攪拌均勻中，具體的，所述加水溶解后的蔗糖與所述稻糠粉的質量份數比為：1∶15～1∶20。

其中，所述堆燜的時間為10小時。

其中，所述進行高壓滅菌具體為：將泡好的稻子或谷子與堆燜后的稻糠粉混合后裝入玻璃瓶子，封口后放入高壓滅菌器，溫度控制在128攝氏度時滅菌2小時。

其中，所述暗室培養具體為：在環境溫度為18～25攝氏度且環境濕度為65％的暗室中培養20～45天。

其中，所述培養好的猴頭菇菌種具體為通過固態培養基或液態培養基培養出的猴頭菇菌種。

其中，所述固態培養基由以下質量百分比的原料制成：棉籽殼88，麩皮10，蔗糖1，石膏粉1。并且，所述固態培養基含水量占總量的65％，并且PH值為5.6。

其中，所述液態培養基由以下質量份數的原料制成：馬鈴薯100，紅糖15，葡萄糖10，麥麩45，蛋白胨2.5，磷酸二氫鉀2，硫酸鎂1，維生素B1，水1000。

本發明通過將猴頭菇與稻谷相結合，制作成猴頭菇稻谷，從而能夠滿足人們對猴頭菇營養價值追求的同時，使猴頭菇的營養價值能普及化，并且能夠與稻谷的營養價值相結合，使得營養價值得到互補，有利于人們對營養價值和保健的需求。

附圖說明

為了更清楚地說明本發明實施例或現有技術中的技術方案，下面將對實施例中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本發明的一些實施例，對于本領域普通技術人員來講，在不付出創造性勞動的前提下，還可以根據這些附圖獲得其他的附圖。

圖1是根據本發明實施例的猴頭菇稻谷的制作方法的流程示意圖。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例中的附圖，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

根據本發明的實施例，提供了一種猴頭菇稻谷的制作方法。

如圖1所示，根據本發明實施例的猴頭菇稻谷的制作方法包括：