[發明專利]一種富硒黑奶茶的制作方法

在審

• 申請號: 201410173891.0
• 申請日: 2014-04-29
• 公開（公告）號: CN103988912A
• 公開（公告）日: 2014-08-20
• 發明（設計）人: 林樹芳
• 申請（專利權）人: 林樹芳
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156;A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.先將黑豆250g，黑小麥100g，燕麥50g，小米80g，枸杞子20g，用清水沖洗幾遍后，再用20℃的恒溫磁化水2800ml浸泡12小時，待物料顆粒吸水膨脹后，攪漿、過濾5um，去渣取汁約2500ml，注入5000ml燒瓶內，置于105℃的高壓蒸汽滅菌罐內，滅菌20分鐘。

2.將亞硒酸鈉2.6g放入250ml的燒瓶內，注入100ml磁化水，通過細胞超聲粉碎機，超聲粉碎20分鐘。

3.將實施例1中滅菌的燒瓶取出，注入實施例2中的亞硒酸鈉超聲粉碎的溶液，再向內加入抗壞血酸鈉200mg，維生素B₁(硫胺素)100mg，酵母菌16g，攪拌均勻后，加入麥飯石顆粒200g，用檸檬酸調PH6.5。

4.將接種后的酵母硒溶液瓶放置在電動搖床上，在暗室內，29℃的室溫環境下，以200-210r/min轉動下，搖擺培養48小時。

5.將粘稠狀的有機硒細胞群內注入500ml磁化水，攪拌稀釋5分鐘，然后經0.001um的超濾膜機進行超濾，去除濾過的培養液，收集截留的細胞粘液質，約50g濕重，放進一不銹鋼容器內，在冰箱內預凍2小時，在放進負100℃的液氮罐內速凍。

6.黑豆150g，黑小麥100g，黑大米100g，黑芝麻40g，黑木耳40g，小米100g，燕麥100g，薏苡仁100g，大棗30g，枸杞子40g，瑪咖提取物30g，阿拉伯糖30g，木糖醇30g，牛奶粉1000g，酵母菌20g，蝦青素提取物30mg，核桃仁40g，鮮蘆筍400g，濕品有機硒細胞群質20g，抗壞血酸鈉200mg，維生素B₁(硫胺素)100mg，檸檬酸2ml，麥飯石顆粒200g，磁化水總量為1800ml。

7.(1)用2500ml燒瓶，向內注入600ml磁化水，在放入麥飯石顆粒200g，放置在電動搖床上，以200-210r/min的轉速，搖擺3小時。

(2)將鮮蘆筍去雜洗凈，切成細丁狀攪汁，在加入磁化水100ml，攪勻后過濾160目，去渣取汁約200ml，加入實施例2(1)中600ml的麥飯石磁化水中。

(3)將黑豆150g，黑小麥100g，黑大米100g，黑木耳40g，小米100g，燕麥100g，薏苡仁100g，大棗30g，枸杞子40g，分別清洗去雜，烘干后，混合粉碎80目，然后將實施例2(2)中的800ml磁化水混合液，均勻噴灑在粉碎后的物料粉中，邊噴邊拌，拌勻后，分別裝入兩個3000ml的燒瓶內，用棉球塞塞緊瓶口，放入高壓蒸汽滅菌鍋內，蒸熟滅菌20分鐘后，自然降溫，取出，搓碎物料團，在向內加入經粉碎的黑芝麻粉40g，核桃粉40g，瑪咖提取物30g，蝦青素提取物30g。

(4)取300ml磁化水放入-1000ml的燒瓶內，加入抗壞血酸鈉200mg，維生B₁(硫胺素)100mg，檸檬酸2ml，濕品有機硒細胞群質20g，酵母菌20g。攪拌至全部溶解后，噴灑在實施例2(3)中的混合的物料粉粒中，拌合均勻后，手握成團，水珠不滴為度。然后平鋪在一不銹鋼盤內，厚度為10cm，再放置在29℃的恒溫箱內，避光發酵培養12小時后，在上下翻拌1次，共連續發酵培養48小時后，將其取出，放進23℃的真空干燥器內，真空脫水干燥6小時后，粉碎80目，在放進造粒機內，加入牛奶粉1000g。

(5)取700ml磁化水，加入阿拉伯糖30g，木糖醇30g，間接加溫30℃，攪拌至全部溶解后，均勻噴灑在造粒機內混合的物料粉中，邊噴邊造粒，待其物料全部呈不規則顆粒狀時，取出，放入淺盤內，平鋪約2cm厚，在放入真空冷凍干燥機內，真空冷凍干燥24小時，待顆粒含水分低于5％以下時，取出，搓碎，在放入淺盤內，平鋪2cm厚，送入負離子空氣滅菌箱內，滅菌20分鐘后。