[發(fā)明專利]椪柑氣調(diào)催熟方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410172662.7
• 申請(qǐng)日: 2014-04-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103918779A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-07-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 譚永峰;吳勇慶
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 譚永峰
• 主分類號(hào): A23B7/144
• 分類號(hào): A23B7/144
• 代理公司: 北京卓恒知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 11394
• 代理人: 唐曙暉;宋錦宏

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種椪柑氣調(diào)催熟方法。

背景技術(shù)

椪柑主要銷售期為主要集中在每年11月至來(lái)年3月份，在這一階段,椪柑市場(chǎng)將呈現(xiàn)飽和狀態(tài)，一定程度上造成椪柑囤積滯銷，嚴(yán)重制約了椪柑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使企業(yè)和果農(nóng)損失了一部分經(jīng)濟(jì)效益，為錯(cuò)開(kāi)椪柑上市高鋒，搶占市場(chǎng)份額，申請(qǐng)人著力開(kāi)發(fā)椪柑氣調(diào)催熟技術(shù)。

現(xiàn)有催熟技術(shù)是將果實(shí)放入乙烯液體中浸泡或者將乙烯固定放入包裝膜內(nèi)，當(dāng)果實(shí)數(shù)量較多時(shí)，將會(huì)提高工作量，增加成本。現(xiàn)有的缺點(diǎn)為成本較高、效率低下。

中國(guó)專利CN102940029A公開(kāi)了一種椪柑果實(shí)貯藏方法，包括(1)提前20～30天采摘未完全成熟的椪柑果實(shí)；(2)采摘的椪柑果實(shí)在20℃的房間選果預(yù)冷3～5小時(shí)，并進(jìn)行挑選；(3)采用熱激處理方法處理；(4)熱激處理后的椪柑果實(shí)置于低溫儲(chǔ)藏。該方法僅僅涉及椪柑的貯藏，未涉及椪柑的催熟。

中國(guó)專利CN102835448A公開(kāi)了一種大批量快速催熟獼猴桃的新方法，包括1)將獼猴桃硬果裝入紙板箱內(nèi)成為果箱，2)將果箱放入室內(nèi)堆垛，并關(guān)閉室內(nèi)門和窗保溫；將室內(nèi)濕度控制在80～90％，溫度控制在20～30℃；4)果箱每2～3天打開(kāi)一次，釋放果箱內(nèi)地二氧化碳，并讓氧氣進(jìn)入果箱內(nèi)，同時(shí)將垛內(nèi)果箱堆在垛外，垛外果箱堆在垛內(nèi)；5)在上述條件下獼猴桃硬果5-8天完全被催熟。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明意在解決未成熟的椪柑果實(shí)去青提前進(jìn)入成熟期，經(jīng)催熟的椪柑果實(shí)口感品質(zhì)與自然成熟的椪柑無(wú)異。本發(fā)明技術(shù)可以大批量的對(duì)果實(shí)進(jìn)行催熟處理，同時(shí)保證果實(shí)口感品質(zhì)與自然成熟的果實(shí)無(wú)異

本發(fā)明將未成熟的椪柑果實(shí)提前采摘，放入塑料中轉(zhuǎn)筐內(nèi)，整齊碼放在封閉式庫(kù)房，塑料中轉(zhuǎn)筐不宜堆放過(guò)高，四至五層為佳。封閉庫(kù)門后，通過(guò)控制庫(kù)房?jī)?nèi)溫度與空氣中的溫度，將庫(kù)房?jī)?nèi)溫度恒定為7～12℃，優(yōu)選10℃，庫(kù)房?jī)?nèi)空氣水份濕度保持65～75％，優(yōu)選70％，將室內(nèi)溫度與溫度保持在適合椪柑生產(chǎn)的最佳環(huán)境。此時(shí)，將乙烯氣體通過(guò)管道注入庫(kù)房?jī)?nèi)，椪柑果實(shí)裸露的果皮接觸這些氣體后，將會(huì)產(chǎn)生一系列反應(yīng)，最終達(dá)到催熟效果，即可提前進(jìn)入上市期。

具體而言，本發(fā)明的方法包括：

(A)采摘未成熟椪柑果實(shí)，放入塑料中轉(zhuǎn)框；

(B)將裝有椪柑的塑料中轉(zhuǎn)框整齊碼放在帶有溫度和濕度控制系統(tǒng)的催熟庫(kù)房?jī)?nèi)，通過(guò)溫度控制設(shè)備將庫(kù)房?jī)?nèi)溫度調(diào)節(jié)至7℃-12℃，優(yōu)選10℃，通過(guò)濕度控制設(shè)備將庫(kù)房?jī)?nèi)濕度調(diào)節(jié)至65～75％，優(yōu)選70％；

(C)打開(kāi)乙烯閥門，將乙烯氣體注入庫(kù)房(庫(kù)房面積按100m2計(jì)算，一般需要1.5～2.5L乙烯，優(yōu)選2L乙烯氣體)，空氣略顯黃色時(shí)，關(guān)掉乙烯閥門；

(D)乙烯進(jìn)入庫(kù)房后，每2天入庫(kù)檢查一次，翻撿塑料中轉(zhuǎn)框內(nèi)的椪柑，將碼放堆疊順序稍做打亂，保證椪柑果實(shí)表皮能接觸乙烯氣體；

(E)當(dāng)椪柑表皮開(kāi)始變黃，果皮開(kāi)始軟化時(shí)，用糖式檢測(cè)儀進(jìn)行可溶性固型物，以不低于數(shù)值11為標(biāo)準(zhǔn)(一般為5～7天，更通常6天)，達(dá)到該標(biāo)準(zhǔn)即可出庫(kù)，經(jīng)保鮮處理進(jìn)行包裝上市。

優(yōu)選地，步驟(A)中裝框至2/3位置。

優(yōu)選地，步驟(A)中在塑料中轉(zhuǎn)筐中碼放5-6層椪柑。

附圖說(shuō)明

圖1所示為本發(fā)明方法的工序框圖。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合附圖來(lái)說(shuō)明本發(fā)明的方法。

1、椪柑采摘裝框。采摘椪柑果實(shí)時(shí)，應(yīng)注意雙手戴上手套，用手托住椪柑果實(shí)，用枝剪將椪柑果實(shí)枝柄剪斷，枝柄切勿太長(zhǎng)，避免劃傷椪柑表皮。將采摘后的椪柑分選果徑后放入塑料中轉(zhuǎn)框，裝框時(shí)不應(yīng)太滿，2/3位置為最佳。

2、椪柑入庫(kù)調(diào)節(jié)溫度和濕度。將裝有椪柑的塑料中轉(zhuǎn)框整齊碼放在催熟庫(kù)房?jī)?nèi)(標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)房應(yīng)配備溫度與溫度控制設(shè)備、并有通風(fēng)管與排氣扇、鼓風(fēng)機(jī))，塑料中轉(zhuǎn)框不宜碼放太高，五至六層即可，入庫(kù)時(shí)應(yīng)剔除破皮椪柑。通過(guò)溫度控制設(shè)備將庫(kù)房?jī)?nèi)溫度調(diào)節(jié)至7℃-12℃，超過(guò)這個(gè)范圍，椪柑容易損失水分而變小，果實(shí)表皮將布滿褶皺，影響美觀與口感；低于這個(gè)范圍，椪柑催熟周期將會(huì)延長(zhǎng)，就達(dá)不到催熟的效果。通過(guò)濕度控制設(shè)備將庫(kù)房?jī)?nèi)濕度調(diào)節(jié)至70％，過(guò)高催熟后的椪柑水份過(guò)多，影響甜度；過(guò)低催熟后的椪柑水份過(guò)少，椪柑就會(huì)變小，表皮將布滿褶皺，影響美觀與口感。

3、通入乙烯。打開(kāi)乙烯閥門，將乙烯氣體注入庫(kù)房(庫(kù)房面積按100m2計(jì)算，通入約2L的乙烯氣體)，空氣略顯黃色時(shí)，關(guān)掉乙烯閥門。

4、乙烯進(jìn)入庫(kù)房后，每2天入庫(kù)檢查一次(工作人員應(yīng)著防護(hù)服)，翻撿塑料中轉(zhuǎn)框內(nèi)的椪柑，將碼放堆疊順序稍做打亂，保證椪柑果實(shí)表皮能接觸乙烯氣體。