[發明專利]一種大豆低聚糖植脂末及其制備方法

無效

• 申請號: 201410171931.8
• 申請日: 2014-04-28
• 公開（公告）號: CN103976213A
• 公開（公告）日: 2014-08-13
• 發明（設計）人: 薛冰;楊玉紅;唐雪亭;申小珍
• 申請（專利權）人: 菏澤大樹生物工程科技有限公司
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 張貴賓

1.一種大豆低聚糖植脂末，其特征為，主要有以下重量份的原料制成：大豆低聚糖15-40份、乳化劑1-2份、穩定劑1-3份、大豆蛋白1-2份、糖漿15-40份。

2.根據權利要求1所述的大豆低聚糖植脂末，其特征在于：所述原料還包括氫化植物油1-30份。

3.根據權利要求1或2所述的大豆低聚糖植脂末，其特征在于：所述穩定劑為磷酸氫二鉀和三聚磷酸鈉中的一種或兩種；糖漿為低聚異麥芽糖漿、低聚異麥芽糖粉、麥芽糖漿和葡萄糖漿中的一種或多種；乳化劑為單硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯中的一種或兩種。

4.根據權利要求2所述的大豆低聚糖植脂末，其特征在于：所述氫化植物油為代可可脂、豆油、起酥油中的一種或多種。

5.根據權利要求3所述的大豆低聚糖植脂末，其特征在于：所述穩定劑為磷酸氫二鉀和三聚磷酸鈉的混合物；所述糖漿為麥芽糖漿；所述乳化劑為單硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯的混合物。

6.根據權利要求4所述的大豆低聚糖植脂末，其特征在于：所述氫化植物油為代可可脂。

7.根據權利要求1所述的大豆低聚糖植脂末的制備方法，其特征為，包括如下步驟：（1）先將糖漿和大豆低聚糖打入糖漿罐中混勻，升溫至55-65℃；（2）將大豆蛋白和穩定劑分別溶解于70-80℃的熱水中，然后，將糖漿、大豆低聚糖、大豆蛋白和穩定劑置于配料罐內混勻，溫度控制在70-80℃；（3）將配料罐內物料移入乳化罐內，添加乳化劑，混勻后乳化、殺菌，溫度控制在70-80℃；（4）將乳化罐中料液干燥，得到原料粉末，冷卻至室溫后包裝，得到產品。

8.根據權利要求7所述的大豆低聚糖植脂末的制備方法，其特征在于：步驟（3）中，將氫化植物油放入化油槽內，在不超過80℃的溫度下加熱，然后加入乳化劑，二者充分溶解后得到油相，將油相加入乳化罐內。

9.根據權利要求7所述的大豆低聚糖植脂末的制備方法，其特征在于：步驟（4）中，料液在干燥前先經兩次均質操作，一次均質壓力為17MPa，二次均質壓力為25MPa；干燥方式為噴霧干燥，冷卻方式為流化床冷卻。