[發明專利]一種保健烤兔肉及其制備方法

在審

• 申請號: 201410170668.0
• 申請日: 2014-04-26
• 公開（公告）號: CN104026616A
• 公開（公告）日: 2014-09-10
• 發明（設計）人: 侯道鴻
• 申請（專利權）人: 侯道鴻
• 主分類號: A23L1/314
• 分類號: A23L1/314;A23L1/318;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，尤其涉及一種保健烤兔肉及其制備方法。

背景技術

兔肉是一種高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，其味道鮮美，廣受消費者的的歡迎。目前市場上銷售的由兔肉制成的產品的種類繁多，但其大多營養成分單一，不具有保健功效，已不能滿足消費者日益增長的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種保健烤兔肉及其制備方法，本發明具有香味濃郁，營養健康的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種保健烤兔肉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

黃芪2-3、木賊2-3、山楂核1.5-2.5、郁李仁1.8-2.4、麥冬2.5-3、七爪風1-1.5、大丁草1.3-1.8、兔腿220-230、可樂10-11、汾酒20-22、燕麥片15-18、蠶豆10-12、果醬30-35、花生油12-13、蔥花7-8、姜絲6-7、香菜3-4、青菜18-20、糯米粉12-14、食鹽4-5、胡椒粉10-11、營養添加劑8-9；

所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：百合子2-3、蘘荷花苞1-2、茯苓1.5-1.9、花生殼1.3-1.8、牛骨6-7、榛子仁12-13、咸鴨蛋7-8、番茄10-13；

制備方法為：（1）取番茄果肉打漿，得番茄漿；將百合子、蘘荷花苞、茯苓、花生殼、牛骨混合入鍋，加4-5倍的水、番茄漿小火熬制30-35分鐘，過濾除渣，收集濾液；

????（2）取咸鴨蛋蛋黃，碾成泥；

????（3）將榛子仁入鍋，小火炒香后出料，加步驟（1）所得物料研磨勻質，然后加入步驟（2）所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。

????所述的保健烤兔肉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????（1）將黃芪、木賊、山楂核、郁李仁、麥冬、七爪風、大丁草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，小火熬膏，所得藥膏與果醬混合拌勻；

????（2）將兔腿去骨，加可樂、汾酒腌漬40-50分鐘后取出，打成泥，得兔肉泥；將蠶豆送入開水鍋中大火煮制20-25分鐘后撈出，去殼，碾成泥，然后與兔肉泥、燕麥片混合拌勻，壓成厚度為5-7mm的薄片，送入蒸鍋大火蒸10-15分鐘后取出，得兔肉片；

????（3）在烤盤上均勻刷上橄欖油，然后將兔肉片鋪在烤盤上，均勻刷上步驟（1）所得物料，撒上蔥花、姜絲、香菜，送入烤箱烤制8-10分鐘后出料，得烤兔肉；

????（4）將青菜加一倍的水打漿，過濾除渣，在所得濾液中加入糯米粉、食鹽，小火熬成糊狀時出料，均勻澆在烤兔肉的表面，然后均勻撒上剩余物料，即得。

????本發明中的七爪風為雙子葉植物藥薔薇科植物七爪風的根，大丁草為菊科植物大丁草的全草。

本發明的有益效果為：

本發的烤兔肉口感好，風味獨特，將兔肉與燕麥片、蠶豆相融合，不僅使得本發明香味更加濃郁，同時也豐富了本發明的營養，其中燕麥片中含有豐富的膳食纖維、維生素、葉酸等，具有降低膽固醇、防治糖尿病的功效，此外，本發明還含有多種中草藥成分，經常食用可達到明目退翳、潤燥滑腸、潤肺清心、活血通絡的功效。

具體實施方式

????一種保健烤兔肉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

黃芪2、木賊3、山楂核2.5、郁李仁2.4、麥冬2.5、七爪風1.5、大丁草1.8、兔腿230、可樂11、汾酒22、燕麥片18、蠶豆12、果醬35、花生油13、蔥花7、姜絲7、香菜4、青菜20、糯米粉14、食鹽5、胡椒粉11、營養添加劑9；

所述營養添加劑由下列重量份（公斤）的原料制成：百合子3、蘘荷花苞2、茯苓1.9、花生殼1.8、牛骨7、榛子仁13、咸鴨蛋7、番茄13；

制備方法為：（1）取番茄果肉打漿，得番茄漿；將百合子、蘘荷花苞、茯苓、花生殼、牛骨混合入鍋，加4-5倍的水、番茄漿小火熬制30-35分鐘，過濾除渣，收集濾液；

????（2）取咸鴨蛋蛋黃，碾成泥；

????（3）將榛子仁入鍋，小火炒香后出料，加步驟（1）所得物料研磨勻質，然后加入步驟（2）所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。

????所述的保健烤兔肉的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將黃芪、木賊、山楂核、郁李仁、麥冬、七爪風、大丁草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，小火熬膏，所得藥膏與果醬混合拌勻；