[發明專利]一種保健烤兔肉及其制備方法

在審

• 申請號: 201410170668.0
• 申請日: 2014-04-26
• 公開（公告）號: CN104026616A
• 公開（公告）日: 2014-09-10
• 發明（設計）人: 侯道鴻
• 申請（專利權）人: 侯道鴻
• 主分類號: A23L1/314
• 分類號: A23L1/314;A23L1/318;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種保健烤兔肉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

黃芪2-3、木賊2-3、山楂核1.5-2.5、郁李仁1.8-2.4、麥冬2.5-3、七爪風1-1.5、大丁草1.3-1.8、兔腿220-230、可樂10-11、汾酒20-22、燕麥片15-18、蠶豆10-12、果醬30-35、花生油12-13、蔥花7-8、姜絲6-7、香菜3-4、青菜18-20、糯米粉12-14、食鹽4-5、胡椒粉10-11、營養添加劑8-9；

所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：百合子2-3、蘘荷花苞1-2、茯苓1.5-1.9、花生殼1.3-1.8、牛骨6-7、榛子仁12-13、咸鴨蛋7-8、番茄10-13；

制備方法為：（1）取番茄果肉打漿，得番茄漿；將百合子、蘘荷花苞、茯苓、花生殼、牛骨混合入鍋，加4-5倍的水、番茄漿小火熬制30-35分鐘，過濾除渣，收集濾液；

(2)取咸鴨蛋蛋黃，碾成泥；

(3)將榛子仁入鍋，小火炒香后出料，加步驟（1）所得物料研磨勻質，然后加入步驟（2）所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。

2.根據權利要求1所述的保健烤兔肉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)將黃芪、木賊、山楂核、郁李仁、麥冬、七爪風、大丁草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，小火熬膏，所得藥膏與果醬混合拌勻；

(2)將兔腿去骨，加可樂、汾酒腌漬40-50分鐘后取出，打成泥，得兔肉泥；將蠶豆送入開水鍋中大火煮制20-25分鐘后撈出，去殼，碾成泥，然后與兔肉泥、燕麥片混合拌勻，壓成厚度為5-7mm的薄片，送入蒸鍋大火蒸10-15分鐘后取出，得兔肉片；

(3)在烤盤上均勻刷上橄欖油，然后將兔肉片鋪在烤盤上，均勻刷上步驟（1）所得物料，撒上蔥花、姜絲、香菜，送入烤箱烤制8-10分鐘后出料，得烤兔肉；

(4)將青菜加一倍的水打漿，過濾除渣，在所得濾液中加入糯米粉、食鹽，小火熬成糊狀時出料，均勻澆在烤兔肉的表面，然后均勻撒上剩余物料，即得。