[發(fā)明專利]一種米香兔肉羹及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410170659.1
• 申請(qǐng)日: 2014-04-26
• 公開（公告）號(hào): CN104026662A
• 公開（公告）日: 2014-09-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 侯道鴻
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 侯道鴻
• 主分類號(hào): A23L1/39
• 分類號(hào): A23L1/39;A23L1/311;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種米香兔肉羹，其特征在于由以下重量份的原料制成：

兔肉60-70、靈芝2-3、黃精1-2、白術(shù)2-2.3、薄荷葉3-4、巴戟天1-2、旱田草1.5-2.5、白郎花1.5-2、高粱米50-55、橙汁40-44、食鹽3-4、紹酒5-7、胡椒粉4-5、蜂蜜3-4、裙帶菜7-8、青菜5-6、冬菇5-6、西芹4-5、豬五花肉20-22、芝麻油3-4、辣椒面3-4、乳酸菌1-1.2、營(yíng)養(yǎng)添加劑8-9；

所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：百合子2-3、蘘荷花苞1-2、茯苓1.5-1.9、花生殼1.3-1.8、牛骨6-7、榛子仁12-13、咸鴨蛋7-8、番茄10-13；

制備方法為：（1）取番茄果肉打漿，得番茄漿；將百合子、蘘荷花苞、茯苓、花生殼、牛骨混合入鍋，加4-5倍的水、番茄漿小火熬制30-35分鐘，過(guò)濾除渣，收集濾液；

(2)取咸鴨蛋蛋黃，碾成泥；

(3)將榛子仁入鍋，小火炒香后出料，加步驟（1）所得物料研磨勻質(zhì)，然后加入步驟（2）所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的米香兔肉羹的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)將靈芝、黃精、白術(shù)、薄荷葉、巴戟天、旱田草、白郎花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液；

(2)將高粱米入鍋，小火炒香后出料，加8-9倍的水、橙汁進(jìn)行磨漿，過(guò)濾除渣，所得濾液在35-37℃下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時(shí)；

(3)將五花肉絞碎，得肉泥；在鍋中倒入芝麻油，大火加熱，待油燒至五成熟時(shí)倒入肉泥、辣椒面，炒熟后起鍋；

(4)將兔肉切成丁，加食鹽、紹酒、胡椒粉腌漬30-40分鐘后取出、洗凈，與步驟（2）所得物料混合入鍋，小火熬煮30-40分鐘后加入裙帶菜、青菜、冬菇、西芹，大火煮沸后起鍋，然后與步驟（1）、（3）所得物料及剩余物料混合攪拌均勻，即得。