[發(fā)明專利]一種具有清咽提神功效的無糖草蔬果

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410170505.2
• 申請(qǐng)日: 2014-04-26
• 公開（公告）號(hào): CN104206614A
• 公開（公告）日: 2014-12-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 余瓊妮;李明;張忠新;郭海镕
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 鐘祥億源生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23G3/38
• 分類號(hào): A23G3/38
• 代理公司: 荊門市首創(chuàng)專利事務(wù)所 42107
• 代理人: 王鋒

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品的技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說是涉及休閑食品的技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

糖果通常是一種由多種糖按一定生產(chǎn)工藝要求加工制成的固態(tài)或半固態(tài)的高濃縮甜味食品。再在其中通過添加油脂、乳品、可可、果仁和食用膠等不同物質(zhì)就可以加工制成不同口味，以達(dá)到滿足不同消費(fèi)人群的需要。其大體工藝過程包括稱料、混料、溶化、過濾、熬煮、真空濃縮、混合、澆注成型、冷卻、揀選和包裝，一方面隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)物質(zhì)的要求也就越來越高，人們對(duì)身體健康也越來越關(guān)注，現(xiàn)在市場(chǎng)上所銷售的糖果有的糖份含量較重，食用較多容易對(duì)身體健康產(chǎn)生負(fù)面影響，糖尿病患者等特殊人群不能使用，有的雖然糖份含量較少，但是仍存在配方成份搭配不夠合理，功能單一，營(yíng)養(yǎng)不夠豐富，仍無法滿足人們對(duì)物質(zhì)生活高要求高標(biāo)準(zhǔn)的需要；另一方面目前制糖工藝過程中，其熬煮工序十分簡(jiǎn)單，對(duì)原材料的成份及營(yíng)養(yǎng)造成一定的損失，沒有最大限度保留其營(yíng)養(yǎng)成份，同時(shí)也對(duì)最終產(chǎn)品的色澤和口感產(chǎn)生一定的影響。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的就是為了解決上述之不足而提供一種無糖份含量，口味好，食用方便，成份搭配科學(xué)合理，營(yíng)養(yǎng)豐富，熬煮工序科學(xué)合理，既具有藥用功能，又具有保健功效，集中草藥、蔬菜和水果等口味于一體的具有清咽提神功效的無糖草蔬果。

本發(fā)明為了解決上述技術(shù)問題而采用的技術(shù)解決方案如下：

一種具有清咽提神功效的無糖草蔬果，它由下列重量份配比的材料構(gòu)成，異麥芽酮糖醇?50—65、麥芽糖醇?0.09—0.11、三氯蔗糖?0.02—0.026、玉竹?0.026—0.033、百合?0.025—0.035、甘草?0.02—0.025、桔梗?0.015—0.018、木瓜?0.002—0.003、枇杷?0.002—0.003、梨?0.003—0.004、無花果?0.003—0.004、秋葵?0.02—0.03、冬瓜?0.001—0.002、胡蘿卜?0.002—0.003、銀耳?0.004—0.005、一水檸檬酸液?0.33—0.35、檸檬酸鈉?0.05—0.06、天然薄合腦?0.1—0.15和藥草香精?0.1—0.15。

它由下列最佳重量份配比的材料構(gòu)成，異麥芽酮糖醇?60、麥芽糖醇?0.103、三氯蔗糖?0.022、玉竹?0.03、百合?0.03、甘草?0.023、桔梗?0.016、木瓜?0.0023、枇杷?0.0022、梨?0.0033、無花果?0.0035、秋葵?0.03、冬瓜?0.0013、胡蘿卜?0.0026、銀耳?0.0048、一水檸檬酸液?0.345、檸檬酸鈉?0.052、天然薄合腦?0.112和藥草香精?0.122。

它由下列最佳重量份配比的材料構(gòu)成，異麥芽酮糖醇?55、麥芽糖醇?0.1、三氯蔗糖?0.025、玉竹?0.029、百合?0.035、甘草?0.022、桔梗?0.017、木瓜?0.0028、枇杷?0.0026、梨?0.0036、無花果?0.0038、秋葵?0.036、冬瓜?0.0016、胡蘿卜?0.0022、銀耳?0.0043、一水檸檬酸液?0.34、檸檬酸鈉?0.055、天然薄合腦0.12和藥草香精?0.13。

一種具有清咽提神功效的無糖草蔬果加工方法，先按所述重量份配比將木瓜、枇杷、梨、無花果、秋葵、冬瓜、胡蘿卜和銀耳通過常用方法分別制成粉狀，并過200目篩備用，再將異麥芽酮糖醇、麥芽糖醇和三氯蔗糖按上述重量份配比均勻混合在一起，經(jīng)溶化、過濾、熬煮和真空濃縮制呈膏狀，其中在熬煮工序時(shí)，真空夾層鍋內(nèi)的壓力控制在0.5—0.7MPa之間，開始溫度為150℃，恒溫1分鐘后，經(jīng)0.5分鐘溫度升至155℃，接著恒溫1.5分鐘，再經(jīng)0.5分鐘溫度再降至153℃，接著再恒溫1分鐘后，經(jīng)0.5分鐘溫度升至160℃，最后恒溫2分鐘后進(jìn)入真空濃縮工序，經(jīng)真空濃縮后的物料在其溫度降至100℃—105℃時(shí)，向其內(nèi)加入先制備好的各種粉狀物料和按所述重量份配比的一水檸檬酸液、檸檬酸鈉、天然薄合腦和藥草香精，經(jīng)混合、澆注成型、冷卻和揀選，從而制得成品。