[發(fā)明專利]米粉泥及其生產(chǎn)工藝

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410168589.6
• 申請(qǐng)日: 2014-04-25
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104012845A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-09-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳曉冬;戴煒
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 浙江黃罐果蔬有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/10
• 分類號(hào): A23L1/10
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及嬰幼兒食品領(lǐng)域，更具體地說(shuō)，它涉及一種米粉泥及其生產(chǎn)工藝。

背景技術(shù)

嬰幼兒身體健康成長(zhǎng)受到整個(gè)社會(huì)普遍關(guān)心和關(guān)注，而嬰幼兒輔助食品是確保嬰幼兒身體健康成長(zhǎng)的重要保證。我國(guó)“食品工業(yè)十二五規(guī)劃”把盡力開(kāi)拓果蔬食品加工產(chǎn)業(yè)和努力發(fā)展?fàn)I養(yǎng)保健食品產(chǎn)業(yè)列為重點(diǎn)發(fā)展行業(yè)，并明確提出了要“發(fā)展?fàn)I養(yǎng)保健類果蔬原汁飲料、小罐頭、調(diào)理食品和發(fā)展嬰幼兒保健食品、開(kāi)發(fā)具有促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)平衡，增加免疫能力”等新型產(chǎn)品來(lái)適應(yīng)國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)的需求。嬰幼兒(0-3周歲)作為特定人群，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求以及食物的加工過(guò)程和環(huán)境，都有特殊和更高的要求。也正因?yàn)槿绱耍瑡胗變号浞绞称凡坏檬褂没瘜W(xué)合成添加劑，其工藝復(fù)雜，成本價(jià)格較高，致使目前國(guó)內(nèi)外嬰幼兒輔助食品市場(chǎng)存在空白，為了開(kāi)發(fā)更加適合中國(guó)寶貝具有促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)平衡、高安全性、能增強(qiáng)嬰幼兒免疫力的輔助食品，要加大相關(guān)科研和生產(chǎn)的投入，推進(jìn)嬰幼兒輔助食品行業(yè)的跨越式發(fā)展。

中國(guó)每年有2000-3000萬(wàn)嬰兒出生，其中8-36個(gè)月齡的嬰幼兒約有4500萬(wàn)。我國(guó)提倡用母乳喂養(yǎng)，但是嬰兒由母乳喂養(yǎng)4-6個(gè)月后，單獨(dú)用母乳喂養(yǎng)已經(jīng)不能滿足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)熱能、礦物質(zhì)以不赴微量元素的需求，必須用輔助食品補(bǔ)充來(lái)代替嬰幼一兒對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。我國(guó)每年都有新增的龐大的嬰幼兒群體，由于居民生活水平的顯著提高以及新生兒父母對(duì)嬰幼兒健康成的更加關(guān)注和對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)合的了解，使得我國(guó)的嬰幼兒輔助食品有著廣寬的市場(chǎng)和巨大的發(fā)展空間，嬰幼兒輔助食品行業(yè)也成為名副其實(shí)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。

中國(guó)大陸0-3歲的嬰幼兒約6900萬(wàn)，其中城市0-3歲的嬰幼兒約1000萬(wàn)，中國(guó)城市0-3周歲新生兒用品家庭月平均消費(fèi)900多元，加上廣大農(nóng)村城鎮(zhèn)地區(qū)嬰幼兒消費(fèi)，中國(guó)的嬰幼兒用品市場(chǎng)迎來(lái)巨大的市場(chǎng)規(guī)模。而整個(gè)嬰幼兒市場(chǎng)目前僅開(kāi)發(fā)了20%，整個(gè)市場(chǎng)都處于初期階段。而在嬰幼兒家庭食品食物的消費(fèi)比例占主要的部分。在未來(lái)的10-20年中，國(guó)內(nèi)嬰幼兒用品市場(chǎng)有較穩(wěn)定數(shù)量的目標(biāo)消費(fèi)群，同時(shí)嬰幼兒輔助食品的消費(fèi)能力還將會(huì)不斷擴(kuò)大。新生兒父母對(duì)營(yíng)養(yǎng)豐富，適口、保健、衛(wèi)生和安全新型產(chǎn)品的需求會(huì)持續(xù)增加。針對(duì)0-4周歲嬰幼兒，消費(fèi)群體就有8000萬(wàn)。但是，目前在我國(guó)市場(chǎng)上流通的嬰幼兒輔助食品主要是國(guó)內(nèi)外廠家生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)乳粉、米粉配方食品和以谷類為基礎(chǔ)的配方食品。這些產(chǎn)品在食用時(shí)都需要沖泡，所以存在一定的局限性，因此，開(kāi)發(fā)富含嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的新型輔助食品，是廣大嬰幼兒食品人從業(yè)者、食品加工企業(yè)和營(yíng)養(yǎng)科研單位共同面臨的一項(xiàng)重要課題。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種能夠即食的米粉泥及其生產(chǎn)工藝。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了如下技術(shù)方案：一種米粉泥，包括用下述份額配比的原料：米粉8%--12%，果蔬原漿15%-25%，低聚半乳糖2%--4%,?水60%-74%。

其中，果蔬原漿可由一種或者多種水果組成，也可由一種或者多種蔬菜組成，還可由水果和蔬菜的混合組成；水果可為：蘋(píng)果、香蕉、西瓜、葡萄、草莓、哈密瓜等，蔬菜可由為：番茄、南瓜、黃瓜、豆類等。

作為優(yōu)選方案，果蔬原漿由蘋(píng)果原漿和香蕉原漿組成，原料份額配比為：米粉8%--12%，蘋(píng)果原漿8%-12%，香蕉原漿8%-12%，低聚半乳糖2%--4%,?水60%-74%。

一種制備上述米粉泥的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟：

1、按照上述各種原料份額配比進(jìn)行稱重；

2、將稱重的各種原料添加到攪拌缸中混合均勻；

3、將混合原料經(jīng)過(guò)膠體磨粗磨；

4、將步驟3中得到的制品經(jīng)過(guò)膠體磨精；

5、將步驟4中得到的制品經(jīng)均質(zhì)機(jī)均質(zhì)；

6、將均質(zhì)后的制品放入糊化鍋內(nèi)充分糊化，糊化溫度控制在85℃；

7、將糊化后的制品放入脫氣罐脫氣，脫去制品中的氣泡，其中，脫氣罐罐體內(nèi)的真空度≥600mmHg；

8、將脫氣后的制品過(guò)濾，過(guò)濾孔徑不大于5mm；

9、將過(guò)濾后的在制品放入保溫儲(chǔ)存罐貯存，要求溫度控制在80℃以上；

10、將存儲(chǔ)罐中的物料用EVOH材料制成的塑料杯進(jìn)行充填封口得到杯裝米粉泥產(chǎn)品；

11、將杯裝米粉泥產(chǎn)品進(jìn)行殺菌處理；

12、將殺菌后的杯裝米粉泥產(chǎn)品進(jìn)行冷卻處理，冷卻溫度降至35℃-38℃；

13、將步驟12中獲得的杯裝米粉泥產(chǎn)品進(jìn)行噴碼標(biāo)識(shí)；

14、將步驟13中獲得的杯裝米粉泥產(chǎn)品放入倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行保溫存儲(chǔ)。