[發明專利]一種藍莓糙米粥及其加工方法

無效

• 申請號: 201410167460.3
• 申請日: 2014-04-24
• 公開（公告）號: CN103989052A
• 公開（公告）日: 2014-08-20
• 發明（設計）人: 田益坤
• 申請（專利權）人: 安徽金鷹農業科技有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/212;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種藍莓糙米粥及其加工方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

藍莓富含豐富的蛋白質、膳食纖維、脂肪、維生素等營養元素，其果味酸甜,風味獨特,營養豐富,被譽為“漿果之王”；且具有減緩衰老、抗癌、保護視力、增強記憶、提高人體免疫的功效，集營養與保健于一身，深受消費者的歡迎。

但由于藍莓果實為漿果型，果實皮薄、多汁、含水量高，難以貯存。為豐富藍莓的食用范圍，開闊藍莓市場，提供一種營養豐富兼具良好保健功能的藍莓食品，及簡單易行的加工工藝，充分利用藍莓的營養價值，滿足人們對食品的營養保健需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種藍莓糙米粥及其加工方法。

本發明采用的技術方案如下：

????一種藍莓糙米粥，是由以下重量份的原料組成：

糙米80-120、黏米30-50、藍莓20-30、蘆薈5-10、苦瓜8-15、板栗仁10-15、姜筍4-6、藍莓葉1-3、蘋果花2-3、南瓜藤1-3、苤藍葉1-2、預知子1-2、雞蛋粉2-4、食品添加劑8-12、薏仁油3-5、水適量；

????所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成：油莎豆10-30、南酸棗10-15、樹仔菜5-10、茅巖莓4-8、蓮須2-5、莢蒾2-5、月見草籽粉5-10、豬皮凍8-15、紅酒15-30、檸檬汁3-5、食鹽2-4；

????所述的食品添加劑的的制備方法為：將茅巖莓、蓮須、莢蒾混合加水煎煮1-2次，每次加水量為混合物重的3-5倍，過濾去渣，合并濾液，加入除雜洗凈的油莎豆燜煮至熟透，搗壓成泥，加入紅酒攪拌成漿，得莎豆漿；將去核南酸棗、樹仔菜分別洗凈瀝干，加水煮沸，加入豬皮凍及其他剩余原料熬煮至稠狀，打制成漿，與莎豆漿混合，液渣分離，濾渣再次加濾液研磨成漿，過濾去渣，合并濾液，噴霧干燥，得粉體即可。

????所述的藍莓糙米粥的加工方法，包括以下步驟：

（1）、將藍莓葉、蘋果花、南瓜藤、苤藍葉、預知子合并，加合并物10-20倍水煎煮1-3小時，過濾去渣，得煎煮液；

（2）、將糙米、黏米分別洗凈入鍋，加入煎煮液攪拌均勻，在0.1-0.2MPa高壓下浸泡30-40分鐘，撈出米粒烘干，入鍋翻炒，同時噴淋薏仁油，至香熟，得熟米；

（3）、將藍莓、蘆薈、苦瓜分別除雜洗凈得到果肉，放入果漿機，加1-2倍水打制成漿，過濾去渣，得果汁；

（4）、將板栗仁、姜筍分別干制，粉碎至80-100目混合，文火炒熟香，得熟香粉；

（5）、將熟米入鍋，加入5-12倍水煮沸，加入熟香粉及其他剩余原料，熬煮至稠狀，再加入果汁攪拌均勻，燜煮至80-95℃保溫10-15分鐘，即可。

本發明中茅巖莓屬落葉藤本植物(葡萄科)，其有效成分主要是黃酮，同時含有亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸等人體必需的17種氨基酸和鉀、鈣、鐵、鋅、硒等14種微量元素，其中黃酮最高檢測含量為9.31%，是目前發現的所有植物中黃酮含量最高的，被稱為“黃酮之王”；具有殺菌抗炎、清熱解毒、鎮痛消腫、降脂降壓、潤喉止咳、提高人體免疫力等功能；

莢蒾為忍冬科植物莢蒾的莖、葉，治小兒疳積，能下氣、消谷；

樹仔菜又名泰國枸杞、天綠香，為大戟科守宮木屬多年生木本植物，富含多種氨基酸、維生素、纖維素、糖等，品質優良，能補充人體對各種氨基酸的需要，減少疾病，同時具有清涼去熱、消除頭痛、降低血壓等功效；

預知子為雙子葉植物藥木通科植物的種子，具有清熱解毒，利水消腫，理氣和胃，殺蟲止癢的作用。

與現有技術相比，本發明的優點是：

本發明藍莓糙米粥，營養豐富均衡，香濃絲甜美味，食用方便，且易消化吸收，有益人體健康，同時能提高身體恢復機能，具有清熱排毒、健胃潤腸、消食化積的功能，有助于降脂瘦身。

具體實施方式

????一種藍莓糙米粥，是由以下重量（克）的原料組成：

糙米120、黏米40、藍莓30、蘆薈10、苦瓜15、板栗仁15、姜筍6、藍莓葉2、蘋果花3、南瓜藤2、苤藍葉2、預知子1、雞蛋粉3、食品添加劑10、薏仁油4、水適量；

????所述的食品添加劑由下述重量（克）的原料制成：油莎豆30、南酸棗15、樹仔菜10、茅巖莓8、蓮須4、莢蒾5、月見草籽粉10、豬皮凍15、紅酒30、檸檬汁5、食鹽3；