[發明專利]一種藍莓香葉料酒及其加工方法

有效

• 申請號: 201410167222.2
• 申請日: 2014-04-24
• 公開（公告）號: CN103989095A
• 公開（公告）日: 2014-08-20
• 發明（設計）人: 田益坤
• 申請（專利權）人: 安徽金鷹農業科技有限公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/221;C12G3/06
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種藍莓香葉料酒及其加工方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

藍莓為小漿果，果實呈藍色，近圓形，果肉細膩，種子極小，甜酸適度，且具有香爽宜人的香氣，可鮮食，果實中富含水果中常見的多種營養成分，以及花色素苷、類黃酮等抗氧化劑和細菌生長抑制劑，屬高氨基酸、高鋅、高鐵、高銅、高維生素的果品，具有良好的營養保健作用，包括增強視力、消除眼睛疲勞、防止腦神經老化、抗癌、軟化血管、增強人體免疫等，其營養價值遠高于蘋果、葡萄、橘子等水果，堪稱“世界水果之王，既可鮮食，又可加工成多種食品、保健品，深受消費者喜愛，具有很高的經濟價值和廣闊的市場前景。

發明內容

本發明的目的在于提供一種藍莓香葉料酒及其加工方法。

本發明采用的技術方案如下：

?一種藍莓香葉料酒，是由以下重量份的原料組成：

藍莓30-50、南酸棗10-15、醋栗10-20、木瓜10-20、黑蒜5-8、扁豆10-15、茯苓2-3、生菜籽1-3、打拋葉1-2、芫荽1-2、藿香1-2、良姜3-5、紫蘇葉1-2、五味子1-2、薺菜花2-4、營養添加劑6-12、黃酒適量；

所述的營養添加劑由下述重量份的原料制成：簕菜10-20、黑蜂蜂蜜6-10、海參肽0.5-2、大蔥籽粉3-5、苦瓜籽粉3-6、生菜籽粉2-4、五味子粉5-8、甜菊糖苷0.2-0.4、米酒8-15、膠原蛋白粉2-4、薏仁油適量；

所述的營養添加劑的的制備方法為：將簕菜除雜洗凈切段，加入米酒、黑蜂蜂蜜揉拌均勻，腌制1-2天，撈出簕菜段，45-60℃下烘干，研磨成粉，與海參肽、甜菊糖苷、大蔥籽粉等其他剩余粉體混合均勻，加入含有適量薏仁油鍋內翻炒至干香，在精磨至200-300目，即得。

所述的藍莓香葉料酒的加工方法，包括以下步驟：

（1）、將茯苓、生菜籽、打拋葉、芫荽、藿香、良姜、紫蘇葉、五味子、薺菜花除雜洗凈，加2-4倍水磨制成漿，加熱煮沸，得調味保健液；

（2）、將藍莓、南酸棗、醋栗、木瓜除雜洗凈得到果肉，冷凍破碎研磨成粉，得凍干果粉；

（3）、將黑蒜、扁豆干燥，研磨成粉混合，放入含有少量沙棘油鍋內炒制出香，得熟香粉；

（4）、將調味保健液與10-20倍黃酒攪拌均勻，浸泡5-7天，離心過濾，濾液與凍干果粉、熟香粉及其他剩余原料攪拌均勻，在40-60℃燜潤0.5-1小時，再經均質、滅菌、灌裝即得。

本發明中簕菜為五加科植物，是一種營養和保健價值很高的野生蔬菜，可以提高人體免疫力，提高血管彈性，清潔血管，能促進膽固醇分解，可預防流行性感冒、上呼吸道感染等疾??；簕菜中含有谷氨酸，具有健腦和增強腦細胞呼吸作用的功能，有利于大腦發育。簕菜葉綠素的含量很高，可增強心臟功難，影響血管系統，具有疏通血管、降血脂、降血壓、平衡血糖，增強肝臟代謝功能。同時有抑菌作用，可對消炎藥物起力輔助作用；

南酸棗為漆樹科植物南酸棗的鮮果，營養豐富：成熟時金黃色，呈橢圓形，可鮮食，其滋味酸中沁甜，它含有極高的營養價值。主要有植物黃酮、天然果膠、膳食纖維、維生素、有機酸、微量元素等多種營養成分，有抗氧化、延緩衰老、保護心血管、抗腫瘤、抗病毒、養心安神等作用；

打拋葉是泰國常見的一種香料，味微辣、有特殊香味，入菜去腥、香氣濃郁醒胃。

與現有技術相比，本發明的優點是：

本發明藍莓香葉料酒，將藍莓、南酸棗等營養成分引入黃酒當中，提高黃酒的營養價值，口感更加豐富，帶有藍莓獨特風味，同時配方添加多種香葉、香料等保健有益成分，能夠有效去除烹調物料的腥臊異味和調節味道，還能增進食欲、促進消化、增強機體抗病體質，有益人體健康。

具體實施方式

?一種藍莓香葉料酒，是由以下重量（斤）的原料組成：

藍莓50、南酸棗12、醋栗20、木瓜20、黑蒜8、扁豆12、茯苓3、生菜籽2、打拋葉2、芫荽2、藿香2、良姜5、紫蘇葉2、五味子2、薺菜花4、營養添加劑12、黃酒適量；

所述的營養添加劑由下述重量（斤）的原料制成：簕菜20、黑蜂蜂蜜10、海參肽1、大蔥籽粉4、苦瓜籽粉4、生菜籽粉4、五味子粉6、甜菊糖苷0.3、米酒15、膠原蛋白粉2、薏仁油適量；

所述的營養添加劑的的制備方法為：將簕菜除雜洗凈切段，加入米酒、黑蜂蜂蜜揉拌均勻，腌制2天，撈出簕菜段，60℃下烘干，研磨成粉，與海參肽、甜菊糖苷、大蔥籽粉等其他剩余粉體混合均勻，加入含有適量薏仁油鍋內翻炒至干香，在精磨至300目，即得。