[發明專利]一種腰果果仁脫皮方法

有效

• 申請號: 201410165602.2
• 申請日: 2014-04-23
• 公開（公告）號: CN103892418A
• 公開（公告）日: 2014-07-02
• 發明（設計）人: 劉義軍;朱德明;黃茂芳;黃暉;靜瑋
• 申請（專利權）人: 中國熱帶農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: A23N5/00
• 分類號: A23N5/00
• 代理公司: 廣州新諾專利商標事務所有限公司 44100
• 代理人: 劉婉

1.一種腰果果仁脫皮方法，包括以下步驟：

(1)將破殼后的帶皮果仁進行梯度熱風干燥；

(2)將步驟(1)干燥后的腰果果仁進行冷處理；

(3)將冷處理后的腰果果仁進行水霧增濕處理；

(4)將增濕處理后的腰果果仁進行第二次熱風干燥；

(5)將第二次熱風干燥處理后的腰果果仁采用機械刮擦和氣流沖擊脫皮脫去腰果果皮，并用負壓收集碎渣，得到粗產品；

(6)將脫皮脫渣后的腰果果仁進行第三次干燥，得到成品。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：所述步驟(1)中，腰果果仁采用梯度熱風干燥，過程如下：第一階段：70-85℃，干燥10-40min，第二階段干燥溫度60-75℃，干燥10-40min,第三階段50-60℃，干燥時間10-40min，第四階段干燥溫度為70-90℃，干燥時間為10-40min。

3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：所述步驟(2)中，采用動態冷風處理或者靜態冷藏處理。

4.根據權利要求3所述的方法，其特征在于：動態冷風處理條件為：溫度-15～20℃，處理10～20min,風量根據處理量的大小進行調節，以處理1噸腰果果仁計算，風量大小為3000-5000m³/h。

5.根據權利要求3所述的方法，其特征在于：靜態冷藏處理條件為：-15～-5℃，處理5-15h。

6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：所述步驟(3)中，水霧增濕處理的條件為：濕度為70-100％，增濕溫度為10-40℃，增濕時間為20-48h。

7.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：所述步驟(4)中，第二次熱風干燥的處理條件為：熱風溫度80-100℃，處理5-20min，以處理1噸腰果果仁計算，風量大小為3000-5000m³/h。

8.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：所述步驟(6)中，第三次熱風干燥的處理條件為：干燥溫度40-65℃，干燥12-24h。