[發(fā)明專利]一種清熱解毒型代用茶及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410165350.3
• 申請日: 2014-04-24
• 公開（公告）號: CN103918823A
• 公開（公告）日: 2014-07-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 杜海珍;李遠志;歐建昌;李夏;李美鶯
• 申請（專利權(quán)）人: 廣州市清香農(nóng)產(chǎn)有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 廣州三環(huán)專利代理有限公司 44202
• 代理人: 王會龍

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種清熱解毒型代用茶及其制備方法。

背景技術(shù)

傳統(tǒng)的系列代用茶加工方式是利用“日曬”或“熱風(fēng)干燥”，把原料脫水干燥處理。日曬干燥這一加工的方式存在的缺點是當(dāng)天氣不好時，物料經(jīng)長時間放置，產(chǎn)品色澤變黑褐，甚至由于微生物污染而變質(zhì)；并且在日曬過程中，物料受灰塵、昆蟲等影響，產(chǎn)品的安全性降低。熱風(fēng)干燥這一加工的方式存在的問題是能耗較大，提高了生產(chǎn)成本，產(chǎn)品受長時間高溫?zé)犸L(fēng)的影響，產(chǎn)品的質(zhì)量較差。

目前較好的代用茶干燥方式有熱泵干燥和太陽能干燥。這兩種干燥方式都有節(jié)能、在相對密閉環(huán)境下干燥，受外界影響小的優(yōu)點。但是這兩種干燥方式在代用茶脫水中的應(yīng)用存在局限性：①干燥溫度較低（一般35℃～45℃），在干燥過程的容易被微生物污染。②干燥中后期速度過慢，干燥時間長。③太陽能干燥還受到天氣的制約。

因此，開發(fā)出一種新型代用茶克服上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷是本領(lǐng)域技術(shù)人員亟待解決的技術(shù)問題。

發(fā)明內(nèi)容

鑒于現(xiàn)有技術(shù)中的以上缺陷，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于，提供一種新的系列代用茶及其制備方法，克服了傳統(tǒng)的系列代用茶加工方式存在的缺點，有利于降低能耗和生產(chǎn)成本，不受天氣影響，干燥速度較快，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良，符合國家有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

為此，一方面，本發(fā)明的實施例提供了一種清熱解毒型代用茶，包含質(zhì)量百分比如下的代用茶原料：脫水番石榴葉0.5%～20%、番石榴果干0.2%～19%、苦瓜干0.5%～90%、茶葉0.2%～45%、甘草0.1%～14%、脫水玉米須0.2%～15%、脫水洛神花0.2%～80%、陳皮0.1%～27%、脫水甜菊葉0.1%～9%、脫水決明子0.5%～60%、菊花0.5%～24%、脫水絞股藍0.2%～8%、脫水荷葉0.3%～40%、粉紅玫瑰0.1%～25%、苦丁茶0.05%～4%；所述代用茶原料需經(jīng)脫水干燥至水分含量控制在5%～8%。

優(yōu)選地，在本發(fā)明的一個具體實施例中，所述清熱解毒型代用茶包含質(zhì)量百分比如下的代用茶原料：脫水番石榴葉15%、番石榴果干18%、苦瓜干28%、茶葉22%、甘草0.1%%、脫水玉米須9%、脫水洛神花0.2%、陳皮0.1%、脫水甜菊葉0.1%、脫水決明子0.5%、菊花0.5%、脫水絞股藍0.2%、脫水荷葉1%、粉紅玫瑰0.1%、苦丁茶0.05%；所述代用茶原料需經(jīng)脫水干燥至水分含量為7.5%。

在本發(fā)明另外一個具體實施例中，包含質(zhì)量百分比如下的代用茶原料脫水番石榴葉0.5%、番石榴果干0.2%、苦瓜干0.5%、茶葉0.2%、甘草0.1%、脫水玉米須0.2%、脫水洛神花70%、陳皮23%、脫水甜菊葉7%、脫水決明子0.5%、菊花0.5%、脫水絞股藍0.2%、脫水荷葉0.3%、粉紅玫瑰0.1%、苦丁茶0.05%；所述代用茶原料需經(jīng)脫水干燥至水分含量為6%。

在本發(fā)明另外一個具體實施例中，包含質(zhì)量百分比如下的代用茶原料：脫水番石榴葉0.5%、番石榴果干0.2%、苦瓜干0.5%、茶葉18%、甘草0.1%、脫水玉米須0.2%、脫水洛神花0.2%、陳皮0.1%、脫水甜菊葉0.1%、脫水決明子45%、菊花18%、脫水絞股藍6%、脫水荷葉0.3%、粉紅玫瑰0.1%、苦丁茶0.05%；所述代用茶原料需經(jīng)脫水干燥至水分含量為6.5%。

在本發(fā)明另外一個具體實施例中，包含質(zhì)量百分比如下的代用茶原料：脫水番石榴葉0.5%、番石榴果干0.2%、苦瓜干0.5%、茶葉43%、甘草0.1%、脫水玉米須0.2%、脫水洛神花0.2%、陳皮0.1%、脫水甜菊葉0.1%、脫水決明子0.5%、菊花0.5%、脫水絞股藍7%、脫水荷葉32%、粉紅玫瑰18%、苦丁茶0.05%；所述代用茶原料需經(jīng)脫水干燥至水分含量為6%。

在本發(fā)明另外一個具體實施例中，包含質(zhì)量百分比如下的代用茶原料：脫水番石榴葉0.5%、番石榴果干0.2%、苦瓜干90%、茶葉0.2%、甘草1%、脫水玉米須0.2%、脫水洛神花0.2%、陳皮0.1%、脫水甜菊葉0.1%、脫水決明子0.5%、菊花0.5%、脫水絞股藍0.2%、脫水荷葉0.3%、粉紅玫瑰0.1%、苦丁茶4%；所述代用茶原料需經(jīng)脫水干燥至水分含量為7.5%。

另一方面，本發(fā)明還提供了一種上述清熱解毒型代用茶的制備方法，包含如下步驟：

（1）將已經(jīng)挑選、清洗和整理的代用茶新鮮原料置于95℃～100℃熱水中熱燙1分鐘～5分鐘，以抑制新鮮原料中的酶活性，使產(chǎn)品在加工過程中保持原有色澤；