[發明專利]一種特色風味的地方小吃娃娃魚及其制備方法

有效

• 申請號: 201410164950.8
• 申請日: 2014-04-23
• 公開（公告）號: CN103918971A
• 公開（公告）日: 2014-07-16
• 發明（設計）人: 王輝
• 申請（專利權）人: 王輝
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09;A23L1/212;A23L1/218
• 代理公司: 安徽省阜陽市科潁專利事務所 34108
• 代理人: 徐寶泉

1.一種特色風味的地方小吃娃娃魚，其特征在于：它是由下述重量范圍內的原料制成：

（1）主料

綠豆淀粉?200-300克??紅薯淀粉?400-600克??玉米淀粉?300-400克；

（2）輔料

白砂糖?30-50克???酸味劑?10-20克???辣椒油?8-16克

山??奈?8-10克????草??果?8-10克????丁??香?4-6克

干??貝?1-2克；

（3）色料

菠菜汁?10-20克???胡蘿卜汁?10-20克??銀耳粉?10-20克

核桃粉?10-20克???黑木耳粉?10-20克??芝??麻?10-20克；

（4）清熱系列水果料：

蘋果汁、梨汁、桃汁、桔子汁、菠蘿汁、草莓汁、獼猴桃汁、櫻桃汁、西紅柿汁、西瓜汁、香瓜汁、哈蜜瓜汁、葡萄汁、石榴汁、荔枝汁分別為20-40克，香蕉果肉20-40克；

（5）料包

蒜味包?10-30克???辣味包?10-30克????咸菜包?20-30克

酸菜包?20-30克。

2.一種特色風味的地方小吃娃娃魚的制備方法，其特征在于：它包括下列步驟：

（一）甜味娃娃魚的制備

（1）將所述重量的綠豆淀粉、紅薯淀粉、玉米淀粉、核桃粉、白砂糖混合攪拌均勻，用水稀釋后，倒入按重量比為1:6煮開的沸水中，迅速攪拌，直到煮成粘稠的糊狀，要不停的攪拌，防止糊鍋；

（2）將煮熟的粉糊倒入漏勺或帶孔眼的漏桶或漏盤內，滴入冷開水或純凈水中即成蝌蚪形狀的甜味娃娃魚；

（3）撈出蝌蚪狀甜味娃娃魚，放入冰箱中冷藏10-15分鐘后，即可取出包裝，每份500克或盛入杯、碗中食用；

（二）酸味娃娃魚的制備

（1）將所述重量的綠豆淀粉、紅薯淀粉、玉米淀粉和山奈、草果、丁香、干貝混合粉、酸味劑中的一種或色料中的綠色菠菜汁、黃色胡蘿卜汁，銀耳粉，黑色黑木耳粉、核桃粉、芝麻其中的一種，混合攪拌均勻，用水稀釋后，倒入按重量比為1:6煮開的沸水中，迅速攪拌，直到煮成粘稠的糊狀，要不停的攪拌，防止糊鍋；

（2）將煮熟的粉糊倒入漏勺或帶孔眼的漏桶或漏盤內，滴入冷開水或純凈水中，即成蝌蚪形狀的酸味娃娃魚；

（3）撈出蝌蚪狀酸味娃娃魚，放入冰箱中冷藏10-15分鐘后，即可取出包裝，每份500克或盛入杯、碗中加入不同的料包，調勻食用；

（三）辣味娃娃魚的制備

（1）將所述重量的綠豆淀粉、紅薯淀粉、玉米淀粉和山奈、草果、丁香、干貝混合粉、辣椒油或色料中的綠色菠菜汁、黃色胡蘿卜汁，銀耳粉，黑色黑木耳粉、核桃粉、芝麻其中的一種，混合攪拌均勻，用水稀釋后，倒入按重量比為1:6煮開的沸水中，迅速攪拌，直到熬成粘稠的糊狀，要不停的攪拌，防止糊鍋；

（2）將煮熟的粉糊倒入漏勺或帶孔眼的漏桶或漏盤內，滴入冷開水或純凈水中，即成蝌蚪形狀的辣味娃娃魚；

（3）撈出蝌蚪狀辣味娃娃魚，放入冰箱中冷藏10-15分鐘后，即可取出包裝，每份500克或盛入杯、碗中加入不同的料包，調勻食用；

（四）水果料娃娃魚的制備

（1）將所述重量的綠豆淀粉、紅薯淀粉、玉米淀粉和蘋果汁、梨汁、桃汁、桔子汁、菠蘿汁、草莓汁、獼猴桃汁、櫻桃汁、西紅柿汁、西瓜汁、香瓜汁、哈蜜瓜汁、葡萄汁、石榴汁、荔枝汁或香蕉果肉其中的一種，混合攪拌均勻，用水稀釋后，倒入按重量比為1:6煮開的沸水中，迅速攪拌，直到熬成粘稠的糊狀，要不停的攪拌，防止糊鍋；

（2）將煮熟的粉糊倒入漏勺或帶孔眼的漏桶或漏盤內，滴入冷開水或純凈水中，即成蝌蚪形狀的水果味娃娃魚；

（3）撈出蝌蚪狀的水果味娃娃魚，放入冰箱中冷藏10-15分鐘后，即可取出包裝，每份500克或盛入杯、碗中食用。

3.根據權利要求2所述的地方小吃娃娃魚的制備方法，其特征在于：所述料包的制備方法如下：

（1）蒜味包：新鮮大蒜制成的蒜片或蒜泥，每包10-30克；

（2）辣味包：干紅辣椒及五香粉混合制成的辣味粉，每包10-30克；

（3）咸菜包：腌制的榨菜絲、大頭菜絲或胡蘿卜絲，每包20-30克；

（4）酸菜包：腌制的青菜或瓜果絲、丁，每包20-30克。