[發明專利]一種孜然燒烤風味鍋巴及其加工方法

有效

• 申請號: 201410164837.X
• 申請日: 2014-04-23
• 公開（公告）號: CN104000108A
• 公開（公告）日: 2014-08-27
• 發明（設計）人: 柳培健
• 申請（專利權）人: 柳培健
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

1.一種孜然燒烤風味鍋巴，其特征在于，是由以下重量份的原料組成：

糯玉米160-200、糯米200-250、紫薯40-60、腐竹20-40、牛肉粒15-20、茶樹菇20-30、海帶粉15-25、黃瓜葉1-2、草莓葉2-3、南瓜花2-3、鹿藥1-2、矮地茶2-3、保健調味劑12-16、孜然粉4-8、辣椒粉3-6、薏仁油10-15；

???所述的保健調味劑由以下重量份的原料組成：石榴酒30-50、生姜汁8-10、大蒜汁8-10、黑木耳10-20、菜芙蓉花8-12、蘭香子4-8、亞麻籽粉3-5、榧子粉3-6、萊菔子粉3-5、香葉子2-4、絞股藍3-4、蘋果原醋10-15、菠蘿葉3-5、海參肽1-2、椒鹽5-8；

所述的保健調味劑的的制備方法為：a、將香葉子、絞股藍、菠蘿葉粉碎至60-80目，加4-8倍水煎煮1-2小時，過來去渣，濾液超濾，得保健液；b、將蘭香子、亞麻籽粉、榧子粉、萊菔子粉混合入鍋，文火炒香，再超微粉碎，得超微粉體；c、將黑木耳、菜芙蓉花分別洗凈，加入蘋果原醋中，浸泡40-60分鐘，入籠蒸制熟香，打制成漿，與保健液、超微粉體及其他剩余原料混合均勻，即可。

2.一種如權利要求1所述的孜然燒烤風味鍋巴的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）、將黃瓜葉、草莓葉、南瓜花、鹿藥、矮地茶混合，加5-10倍水煎煮1-2小時，過濾去渣，得煎煮液；

（2）、將紫薯去皮切快洗凈，與除雜洗凈茶樹菇分別破碎研磨成漿，加入牛肉粒、海帶粉攪拌均勻，蒸制熟香，壓制切片，得紫薯牛肉片；

（3）、將糯玉米、糯米分別洗凈混合，加水煮至熟香，得到糯玉米飯，加入煎煮液、保健調味劑滾揉均勻，得飯團待用；

（4）、將腐竹、紫薯牛肉片分別放入油鍋內煎炸熟香，撈出瀝干余油，烘干研磨成粉混合，再與飯團滾揉均勻，搟壓成皮，切制成塊，噴淋薏仁油，沾涂其他剩余原料，放入烤箱，不斷翻面烤至熟香，即得。