[發明專利]一種提高未熟粒糙米谷氨酸脫羧酶活力的方法有效
| 申請號： | 201410163372.6 | 申請日： | 2014-04-23 |
| 公開（公告）號： | CN103919056A | 公開（公告）日： | 2014-07-16 |
| 發明（設計）人： | 顧振新;錢行;楊潤強;耿程欣;孫雨茜 | 申請（專利權）人： | 南京農業大學 |
| 主分類號： | A23L1/185 | 分類號： | A23L1/185 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 21009*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 提高 未熟 糙米 谷氨酸 脫羧酶 活力 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種提高未熟粒糙米谷氨酸脫羧酶活力的方法，其特征在于：除雜消毒的未熟粒糙米經水浸泡后，采用變溫處理的方式發芽，激活其谷氨酸脫羧酶(GAD)活力，以提高γ-氨基丁酸(GABA)含量，具體包括以下步驟：
(1)除雜消毒：未熟粒糙米除雜后，按公知方法用次氯酸鈉溶液對其進行消毒，然后用蒸餾水清洗干凈；
(2)浸泡：將未熟粒糙米在15～30℃下浸泡4～6h，期間換水一次，每1h通入空氣一次，通氣量3.0～4.0L/min，通氣時間為5～10min；
(3)變溫培養：將未熟粒糙米在濕潤狀態下于40～50℃培養3～6h，然后在3～5℃低溫下冷激1.5～2h；將未熟粒糙米浸入pH為2～3的檸檬酸水溶液中于25～35℃帶水培養48～72h，然后將溫度提高至40～60℃，繼續帶水培養2～6h；未熟粒糙米帶水培養期間，每20～30min通入空氣一次，通氣量2.0～3.0L/min，通氣時間為5～10min，制得芽體整齊的未熟粒發芽糙米。
2.根據權利要求1所述的未熟粒糙米為粳米、糯米、秈米，制得的未熟粒發芽糙米芽長1～2mm，GAD活力25～35U/g，GABA含量220～320μg/g。
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