[發明專利]一種湯圓及其制備方法

無效

• 申請號: 201410163325.1
• 申請日: 2014-04-23
• 公開（公告）號: CN103960553A
• 公開（公告）日: 2014-08-06
• 發明（設計）人: 陳國勇
• 申請（專利權）人: 陳國勇
• 主分類號: A23L1/00
• 分類號: A23L1/00;A23L1/10;A23L1/212;A23L1/30
• 代理公司: 廣州市紅荔專利代理有限公司 44214
• 代理人: 李珊

技術領域

本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種湯圓及其制備方法。

背景技術

白花菜，別名：羊角菜，五梅草，臭花菜，豬屎草，五梅草、白花仔草，一年生草本，是低海拔村邊、道旁、荒地或田野間常見的雜草及藥用植物，有殺頭虱、家畜及植物寄生蟲之效，臨床應用廣泛，能療頭痛，有抗痙攣作用，并為產科臨床用藥，白花菜含有豐富的氨基酸及人體必須的鈣、鐵等元素，這種菜具有獨特的風味，可炒肉、蛋炒或單炒，其味清香鮮美，具有清熱解毒、祛風降濕、提神生津、開胃建脾、增進食欲、防病治病等多種保健功效，全株還能作藥用，功能主治：風濕痹痛，跌打損傷，瘧疾，痢疾，白帶，痔瘡等。

湯圓是中國漢族的代表小吃之一，歷史十分悠久，傳統湯圓為選用上等的糯米粉加水揉勻，包上用芝麻、白糖、化豬油配制的餡心制成，湯圓的特點是皮薄而滑，白如羊脂，油光發亮，香甜滑潤，口感軟糯，具有獨特的風味，是一種深受大眾喜愛的傳統小吃，隨著生活水平的不斷提高，人們對飲食的保健性也越來越重視，傳統湯圓是以糯米為主要原料制成，口感粘膩、營養和保健功效單一，不能滿足市場上不用人群的需求。

發明內容

為了彌補現有技術的缺陷，本發明提供了一種具有多種保健功效的湯圓及其制備方法，通過在湯圓中添加澄粉、白花菜、南瓜和菠蘿，使湯圓不僅具有清熱解毒、祛風降濕、提神生津、開胃建脾、增進食欲、防病治病等多種保健功效，還具有水果菠蘿的天然香氣，解決了傳統湯圓營養和功效單一的問題，且具有口感清爽不粘膩，風味特殊等特點，能滿足市場上不同人群的需求。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種湯圓，包括面皮和餡料，所述面皮由如下重量份的原料制作而成：白花菜20-40份、糯米粉70-90份、澄粉30-50份、白糖粉5-10份、食用油3-5份。

所述的餡料由如下重量份的原料制作而成：白花菜30-50份、南瓜50-70份、菠蘿10-25份、白糖3-6份、食用油5-10份。

所述的餡料可為各種蔬菜水果所制備的咸或者甜的餡料。

所述的食用油為豬油、花生油、玉米油、調和油和色拉油的其中一種或多種組合。

所述的餡料可為各種蔬菜水果所制備的咸或者甜的餡料。

所述的食用油為豬油、花生油、玉米油、調和油和色拉油的其中一種或多種組合。

以上所述的白花菜，別名：別名：羊角菜、五梅草，臭花菜、豬屎草、五梅草、白花仔草、屢析草，拉丁名：Cleome gynandra L.。屬白花菜屬，為一年生草本，是低海拔村邊、道旁、荒地或田野間常見的雜草及藥用植物，有殺頭虱、家畜及植物寄生蟲之效，臨床應用廣泛，能療頭痛，有抗痙攣作用，并為產科臨床用藥，廣泛分布于中國大部地區，白花菜全草入藥，味苦辛微毒，主治下氣，煎水洗痔。搗爛敷風濕痹痛，擂酒飲止瘧；制成混敷劑，能療頭痛，局部疼痛及預防化膿累積；因有抗痙攣作用，亦為產科臨床用藥，白花菜含有豐富的氨基酸及人體必須的鈣、鐵等元素，可炒肉、蛋炒或單炒，其味清香鮮美，具有清熱解毒、活血止痛、祛風降濕、提神生津、開胃建脾、增進食欲、防病治病等多種保健功效，全株還能作藥用，功能主治：清熱解毒、風濕痹痛、跌打損傷、瘧疾、痢疾、白帶、痔瘡等癥狀。