[發明專利]一種湯圓及其制備方法

無效

• 申請號: 201410163325.1
• 申請日: 2014-04-23
• 公開（公告）號: CN103960553A
• 公開（公告）日: 2014-08-06
• 發明（設計）人: 陳國勇
• 申請（專利權）人: 陳國勇
• 主分類號: A23L1/00
• 分類號: A23L1/00;A23L1/10;A23L1/212;A23L1/30
• 代理公司: 廣州市紅荔專利代理有限公司 44214
• 代理人: 李珊

1.一種湯圓，包括面皮和餡料，其特征在于：所述面皮由如下重量份的原料制作而成：白花菜20-40份、糯米粉70-90份、澄粉30-50份、白糖粉5-10份、食用油3-5份。

2.根據權利要求1所述的一種湯圓，其特征在于：所述的餡料由如下重量份的原料制作而成：白花菜30-50份、南瓜50-70份、菠蘿10-25份、白糖3-6份、食用油5-10份。

3.根據權利要求1、2所述的一種湯圓及其制備方法，其特征在于：包括制備面皮、制備餡料和制備湯圓，具體制備過程如下：

（1）制備面皮

a.將白花菜用清水清洗干凈，放入榨汁機進行榨汁，過濾殘渣雜物，得到白花菜漿汁，備用；

b.將步驟a所得的白花菜漿汁與糯米粉、澄粉、白糖粉和食用油混合攪拌均勻，和好面團，得到湯圓面皮，備用；

（2）制備餡料

a.將白花菜用清水清洗干凈，放入榨汁機進行榨汁，得到白花菜漿汁，備用；

b.將南瓜去皮去籽，切小塊，蒸熟，趁熱壓成泥狀，放涼，得到南瓜泥，備用；

c.將菠蘿去皮，切小塊，放入榨汁機進行榨汁，得到菠蘿汁，備用；

d.將上述步驟所得的白花菜漿汁、南瓜泥、菠蘿汁與白糖和食用油混合攪拌均勻，得到湯圓餡料，備用；

（3）制備湯圓

a.將步驟（1）所得的湯圓面皮分割成重量為10-15g的小塊面團，揉搓壓扁，得到圓片狀面皮，備用；

b.將步驟（2）所得的湯圓餡料放入以上所得的圓片狀面皮中，收口，搓圓，得到湯圓成品，放入-4℃以下的低溫環境中保存。

4.根據權利要求1、2、3所述的一種湯圓及其制備方法，其特征在于：所述的餡料可為各種蔬菜水果所制備的咸或者甜的餡料。

5.根據權利要求1、2、3所述的一種湯圓及其制備方法，其特征在于：所述的食用油為豬油、花生油、玉米油、調和油和色拉油的其中一種或多種組合。