[發(fā)明專利]一種入藥、入香紅茶的滲入式制作方法

無效

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• 申請日: 2014-04-18
• 公開（公告）號: CN103891933A
• 公開（公告）日: 2014-07-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 賴培華
• 申請（專利權(quán)）人: 國豐(福建)農(nóng)業(yè)投資有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及茶葉制作方法，特別是一種入藥、入香紅茶的滲入式制作方法。

背景技術(shù)：

茉莉花茶制作工藝過程為：殺青、揉煉、干燥、烘炒、去花。在干燥步驟中將茉莉花與茶葉混合后一起干燥化，使花香與茶香混合。但這種方法無法使花香滲入茶葉中，只能保留在茶葉外表面上，所以入味、入香淺，茶葉放久了花香也漸漸散發(fā)，香味也漸漸淡化。綠茶鐵觀音制作則在殺青與揉煉之間插入搖青工序，激發(fā)茶香。紅茶制作工藝過程為：殺青、萎凋、揉煉、發(fā)酵、干燥、提香。所述發(fā)酵為在密閉空間內(nèi)電熱或炭熱提高室內(nèi)溫度達80度左右，保溫4-8小時，對茶葉熱烘。所述提香指在密閉容器內(nèi)花與紅茶間隔，花在下面加熱熏烤，使花香向上散發(fā)附在茶葉外表面上，同樣入香、入味淺，隨時間而淡化。這花可以是茉莉花、玫瑰花、松香等等。

在福建閩北，如建甌等地，每家都會備上一瓶由山蒼子果實制成的藥，主要用于治療腸道疾病，對于著涼或食物等原因引起的腹瀉腹痛等有很好的效果。在果實成熟時采摘下用鹽腌制并曬干就可以了，成人一次吃20-30粒，嚼碎了用開水送服，味道很重。

山蒼子的功效：

山蒼子又叫山雞椒，性味辛、微苦，有香氣，無毒，枝、葉均具有芳香味，根皮及葉可供藥用，山蒼子具有溫腎健胃，行氣散結(jié)的功效，山蒼子用于治療胃痛嘔吐及無名腫毒等癥。

科屬分類：理氣散結(jié)藥；解毒消腫藥；止血藥。

性味：辛；微苦；溫。

功能：理氣散結(jié)；解毒消腫；止血。

主治：癰疽腫痛；乳癰；蛇蟲咬傷；外傷出血；腳腫；慢性氣管炎。

用法用量：外用：適量，鮮葉搗敷；或水煎溫洗全身。

來源：山蒼子為樟科植物山雞椒的葉。

茶葉入香只在香味上下功夫，茶葉如果能入藥則可作為藥用保健茶。飲茶有助于提神、(紅茶)養(yǎng)胃、瀝尿、排毒等。如果入藥則又附加了保健功能，比如用山蒼子入藥則有助于理氣散結(jié)、解毒消腫、止血，同理也可以用甘草、蛇不見、枸杞、玖瑰、茉莉花、菊花、白玉蘭等等入藥或入味，各種中藥有各種保健功能，還可以用兩種或兩種以上的中藥、花混合入藥入味。但是不能以茶葉外表面入香形式制作，這種工藝方法藥用功能差、入味淺，所以如何以滲入式方法制茶是我們研究的課題。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明的目的在于克服上述不足之處，提供一種入藥、入香紅茶的滲入式制作方法。

本發(fā)明的第一方案是：包括紅茶制作的殺青、萎凋、揉煉、發(fā)酵、干燥，其特征在于：其發(fā)酵步驟為：

①將中藥曬干后，按中藥與水的重量比為1∶10先行煮沸，煮沸后降溫在70-90度的溫水中煮15-20分鐘制成湯液；

②過濾出純湯液；

③制冷將純湯液冷卻到1-5度；

④在熱鍋內(nèi)烘炒18-20小時，烘炒由茶葉初始干半態(tài)變?yōu)楦蓱B(tài)后，保持烘炒中茶葉溫度在80-90度之間，同時按茶葉與純湯液重量配比10∶2的純湯液、將純湯液對著茶葉進行間斷噴霧式噴淋翻炒。

本發(fā)明的第二方案是：包括紅茶制作的殺青、萎凋、揉煉、發(fā)酵、干燥，其特征在于：其發(fā)酵步驟為：

①將山蒼子花曬干后，按山蒼子花與水的重量比為1∶10先行煮沸，煮沸后降溫在70-90度的溫水中煮15-20分鐘制成湯液；

②過濾出純湯液；

③制冷將純湯液冷卻到1-5度；

④在熱鍋內(nèi)烘炒18-20小時，烘炒由茶葉初始干半態(tài)變?yōu)楦蓱B(tài)后，保持烘炒中茶葉溫度在80-90度之間，同時按茶葉與純湯液重量配比10∶2的純湯液、將純湯液對著茶葉進行間斷噴霧式噴淋翻炒。

本發(fā)明的優(yōu)點在于：中藥、花香在熱鍋翻炒中噴淋邊吸收、邊烘烤、邊發(fā)酵，純湯液能滲入茶葉表面內(nèi)，溶化在茶葉內(nèi)部，泡茶時會充分發(fā)揮其藥性、花香功效。

具體實施方式：

山蒼子入藥紅茶制作：山蒼子花與水先行在鍋中煮沸殺菌，熱浸過濾、冷卻，使藥性、花香溶入湯液。發(fā)酵翻炒時，茶葉由初始自然的半于態(tài)變?yōu)楦蓱B(tài)后，噴淋低溫態(tài)的純湯液時，茶葉與純湯液溫差大、干濕度差大，干濕、冷熱突發(fā)對沖會突然將純湯液強力吸入茶葉內(nèi)，再翻炒使水分蒸發(fā)，再行噴淋又二次強力吸收，如此間斷式輪回操作，使藥性、花香不斷滲入茶葉內(nèi)且吸入濃度漸次強化，所以入藥、入香效果好。發(fā)酵時間拉長也是為了加強滲入效果，將每次純湯液噴淋量勻分少量噴淋、間隔時間滿足上一輪回噴淋的茶葉回炒達到高溫狀態(tài)再行下一輪回噴淋，反復(fù)多輪回的突發(fā)干濕、冷熱對沖，滲入效果好。山蒼子既入藥、又入香。

本發(fā)明發(fā)酵步驟為滲入式動態(tài)發(fā)酵，不是常規(guī)的靜態(tài)發(fā)酵。