[發(fā)明專利]一種蜂蜜沙田柚茶及其制備工藝

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410159997.5
• 申請日: 2014-04-21
• 公開（公告）號: CN103960414A
• 公開（公告）日: 2014-08-06
• 發(fā)明（設計）人: 曾昉明;鄭衛(wèi)
• 申請（專利權）人: 廣西容縣錦香食品有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 成都九鼎天元知識產(chǎn)權代理有限公司 51214
• 代理人: 吳彥峰

技術領域

本發(fā)明涉及一種飲料,具體涉及一種柚子飲料及其制備工藝。

背景技術

柚子是蕓香科植物柚的成熟果實，產(chǎn)于我國福建、江西、廣東、廣西等南方地區(qū)。柚子的藥用價值很高，其性寒，味辛、甘、苦，在《本草綱目》中有記載，柚子——“飲食，去腸胃中惡氣，解酒毒，治飲酒人口氣，不思食口淡，化痰止咳”。柚子有潤肺、清腸、利便、鍵脾胃、助消化的功效，可促進傷口愈合，對敗血癥有良好的療效。

蜂蜜柚子茶不僅是味道清香可口，更是一款有美白祛斑、嫩膚養(yǎng)顏功效的食品。蜂蜜中含有的L-半胱氨酸具有排毒作用，經(jīng)常長暗瘡的人服用以后能有效緩解皮膚疾病，具有一定的祛斑效果。柚子含維生素C比較高，有一定的美白效果。蜂蜜柚子茶能將這兩種功效很好地結合起來，經(jīng)常食用可以清熱降火，嫩白皮膚。尤其適合天天面對電腦的輻射，皮膚遭受輻射損傷、氣色暗淡的白領女性。蜂蜜柚子茶，在日本和韓國，一直被稱為“黑色素斬草除根”的食品。因為色斑的根源藏在肌膚深層，要想徹底消除黑斑，就要消除細胞變黑的因素。而維生素C與L-半胱氨酸這兩種成分如果能聯(lián)手，就能深入肌膚根源，使細胞變白，這樣就可以從本質(zhì)上美白祛斑了。依靠食物實現(xiàn)美白比用化妝品更有效。化妝品只能使皮膚暫時變淡，效果也比較有限，而這個健康的養(yǎng)生茶，則能斬斷黑色素的根，這樣的美白效果才會更長久

沙田柚，又稱金柚，俗稱羊額籽、綠卜子，是柚子的一種，原產(chǎn)于中國廣西容縣松山鎮(zhèn)沙田村，因乾隆皇賜名而得“沙田柚”，而容縣亦因沙田柚而聲名大噪。容縣沙田柚歷次參加國家和廣西壯族自治區(qū)柚類質(zhì)量評比，都名列前茅。92、94、96、98年連續(xù)4次榮獲全國柚類金獎。1953年在萊比錫國際博覽會上博得國際友人高度評價，視為中國珍果。1990年容縣第十屆人民代表大會第一次會議通過決議，把沙田柚定為容縣縣果。1995年被命名為中國沙田柚之鄉(xiāng)。1998年中國農(nóng)業(yè)科學院柑桔研究所檢測評定：果形較整齊，端莊，色澤艷麗，果皮細、薄，肉質(zhì)細嫩、化渣，風味濃郁，品質(zhì)優(yōu)。

廣西容縣是沙田柚的原產(chǎn)地，容縣沙田柚營養(yǎng)豐富，直接食用果肉占51.8-58.8%，可溶性固形物12-16%，粗蛋白質(zhì)6.4%(干物計)，含糖分12%左右，含酸量0.29%,維生素C含量100-150毫克/100克，居各種柑桔之冠，此外還含有維生素B1、B2、B6、煙酸和磷、鈣、鐵等，有消食、化痰、止咳、潤肺、醒酒等功效。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是在于提供一種蜂蜜沙田柚茶飲料，采用優(yōu)質(zhì)容縣沙田柚和先進的生產(chǎn)工藝，保留了沙田柚的營養(yǎng)價值，產(chǎn)品晶瑩透明、顏色誘人，味道酸甜可口、清香撲鼻。

本發(fā)明原料按重量配比為：

柚子15-25%（柚子皮：肉=1:2-2-1），冰糖20-40%，果葡糖漿15-35%，蜂蜜3-10%,檸檬酸0.5-1.5%，蘋果酸0.1-0.2%，增稠劑（CMC：卡拉膠：果膠=1：1：1）0.1-1%，紅糖0.1-1%，其余為水。

優(yōu)選為：柚子20%（柚子皮：肉=1:1），冰糖30%，果葡糖漿25%，，蜂蜜5%,檸檬酸0.75%，蘋果酸0.15%，增稠劑（CMC：卡拉膠：果膠=1：1：1）0.5%，紅糖0.4%，其余為水。

所述柚子為沙田柚，優(yōu)選產(chǎn)自廣西容縣的沙田柚。

通過如下工藝制得：

（1）將柚子取出果肉待用；將柚子皮經(jīng)脫苦后待用；

所述脫苦工藝為：

取茶葉，加入150倍量的水（按重量計），熬煮30分鐘，過濾；將濾液與柚子皮（重量份4:1），在真空度0.08Mpa，60℃下真空浸漬25min，再在常壓下浸漬4小時，浸漬后的柚子皮脫水3min，再用清水浸泡15min，脫水3min即可完成除苦。所述茶葉為綠茶。

（2）將冰糖、果葡糖漿、紅糖和水放鍋中加熱至90℃，攪拌至完全融化；將除苦后柚子皮加入所得糖液中熬煮，不停攪拌，保持15min，再倒入果肉，攪拌，保持5min，降溫至60℃，加入增稠劑，不斷攪拌，完全溶解后，加熱至80℃，保持10分鐘；冷卻70℃加入檸檬酸、蘋果酸，攪拌均勻，冷卻至40-50℃加入蜂蜜攪拌均勻，即得。

本工藝還可以包括滅菌和罐裝過程。