[發(fā)明專(zhuān)利]一種蜂蜜沙田柚茶及其制備工藝

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410159997.5
• 申請(qǐng)日: 2014-04-21
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103960414A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-08-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 曾昉明;鄭衛(wèi)
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 廣西容縣錦香食品有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23F3/34
• 分類(lèi)號(hào): A23F3/34
• 代理公司: 成都九鼎天元知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 51214
• 代理人: 吳彥峰

1.一種蜂蜜沙田柚茶，其特征在于按重量比由如下原料制成：

柚子15-25%，冰糖20-40%，果葡糖漿15-35%，蜂蜜3-10%，檸檬酸0.5-1.5%，蘋(píng)果酸0.1-0.2%，增稠劑0.1-1%，紅糖0.1-1%，其余為水；

所述柚子包括柚子皮與柚子肉，其重量比為1-2:2-1；

所述增稠劑為CMC、卡拉膠和果膠，其重量比為1:1:1。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蜂蜜沙田柚茶，其特征在于按重量比由如下原料制成：

柚子20%，冰糖30%，果葡糖漿25%，蜂蜜5%，檸檬酸0.75%，蘋(píng)果酸0.15%，增稠劑0.5%，紅糖0.4%，其余為水；

所述柚子包括柚子皮與柚子肉，其重量比為1-2:2-1；

所述增稠劑為CMC、卡拉膠和果膠，其重量比為1:1:1。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種蜂蜜沙田柚茶，其特征在于：所述柚子為沙田柚。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種蜂蜜沙田柚茶，其特征在于：所述沙田柚產(chǎn)自廣西容縣。

5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種蜂蜜沙田柚茶的制備工藝，其特征在于包括以下步驟：

（1）將柚子取出果肉待用；將柚子皮經(jīng)脫苦后待用；

所述脫苦工藝為：

取茶葉，加入150倍量的水（按重量計(jì)），熬煮30分鐘，過(guò)濾；將濾液與柚子皮（重量份4:1），在真空度0.08Mpa，60℃下真空浸漬25min，再在常壓下浸漬4小時(shí)，浸漬后的柚子皮脫水3min，再用清水浸泡15min，脫水3min即可完成除苦。所述茶葉為綠茶；

（2）將冰糖、果葡糖漿、紅糖和水放鍋中加熱至90℃，攪拌至完全融化；將除苦后柚子皮加入所得糖液中熬煮，不停攪拌，保持15min，再倒入果肉，攪拌，保持5min，降溫至60℃，加入增稠劑，不斷攪拌，完全溶解后，加熱至80℃，保持10分鐘；冷卻70℃加入檸檬酸、蘋(píng)果酸，攪拌均勻，冷卻至40-50℃加入蜂蜜攪拌均勻，即得。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種蜂蜜沙田柚茶的制備工藝，其特征在于：還包括滅菌和灌裝的步驟。