[發明專利]富含抗性淀粉荸薺渣膳食纖維的制備方法

無效

• 申請號: 201410159587.0
• 申請日: 2014-04-21
• 公開（公告）號: CN103932200A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發明（設計）人: 姚曉玲;張國真;隗程峰
• 申請（專利權）人: 湖北工業大學;湖北大展食品有限公司
• 主分類號: A23L1/308
• 分類號: A23L1/308;A23L1/214
• 代理公司: 武漢科皓知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 42222
• 代理人: 張火春

1.一種富含抗性淀粉荸薺渣膳食纖維的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

⑴高濕熱壓解枝：首先用膠體磨將荸薺渣制成荸薺渣漿料，然后將荸薺渣漿料置于壓力容器中，在120℃~140℃溫度下，加熱60~120min；

⑵微波酸解交聯：配制濃度為0.1?mol/L?~0.8mol/L的酸液，所述的酸為食品級檸檬酸、蘋果酸或醋酸；用酸液將經步驟⑴處理的荸薺渣漿料的pH值調節至4.2~5.0，然后將荸薺渣漿料置入微波反應器中，酸解交聯5min?~12?min后冷卻至室溫，其中，酸解交聯所采用的微波功率為300?W?~800?W；

⑶低溫冷藏緩慢回生：將經過步驟⑵處理的荸薺渣漿料置于溫度為4℃~8℃冷庫中貯藏5天以上；

⑷酶解純化：從冷庫中取出荸薺渣漿料，用水洗滌至中性，離心；然后添加中性蛋白酶，中性蛋白酶的加入量是荸薺渣重量0.3%~0.8%，在40℃~60℃溫度下酶解60?min?~150?min；酶解完畢，用水洗滌3~5次，離心；用體積分數為75%~90%的乙醇溶液洗滌，再離心；

⑸干燥：進行熱風干燥，干燥溫度為50℃～75℃，干燥時間為24h～48h，即得到富含抗性淀粉荸薺渣膳食纖維。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述的pH值為4.6。

3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述的冷庫，其溫度為4℃。

4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述的乙醇溶液，其體積分數為75%。