[發明專利]一種蒲公英茶香鍋巴及其加工方法

在審

• 申請號: 201410154417.3
• 申請日: 2014-04-17
• 公開（公告）號: CN103976284A
• 公開（公告）日: 2014-08-13
• 發明（設計）人: 葛世清
• 申請（專利權）人: 馬鞍山市瑞利食品有限公司
• 主分類號: A23L1/168
• 分類號: A23L1/168;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種蒲公英茶香鍋巴及其加工方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

鍋巴通常由大米、黃豆、小米等制成，味道鮮美，營養豐富，質地松脆、使用方便、營養豐富、易于消化，既可作為休閑食品，又可稱為餐桌佳肴，是受人們喜愛的小食品之一。

但是在采用原料方面和其營養價值方面都有一定局限性，難以滿足日益發展的消費市場和人們日益更新的現代健康理念，為豐富鍋巴的品種，開闊鍋巴市場，提供一種營養豐富兼具良好保健功能的鍋巴食品，及簡單易行的加工工藝，滿足市場的需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種蒲公英茶香鍋巴及其加工方法。

本發明采用的技術方案如下：

?一種蒲公英茶香鍋巴，是由以下重量份的原料組成：

大米40-60、青稞30-40、蒲公英10-12、絲瓜5-10、綠茶葉5-10、抹茶粉4-6、菠菜粉5-8、辣椒葉2-4、羅漢果葉1-2、霸王根1-2、白頭翁1-2、黃芩2-3、營養添加劑6-10、薏仁油5-8；

所述的營養添加劑由下述重量份的原料制成：橡籽淀粉8-15、雞湯100-150、雞菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、馬蹄香2-3、雞骨香1-2、雞蛋花2-4、紫蘇葉3-6、米酒20-30、蘋果原醋10-15；

所述的營養添加液的的制備方法為：（1）、將馬蹄香、雞骨香、雞蛋花、紫蘇葉混合加8-10倍水煎煮1-2小時，過濾去渣，得到濾液；（2）、將火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；（3）、將脆骨洗凈除雜，放入蘋果原醋中浸泡20-40分鐘，撈出后放入米酒中，煮制沸騰10-20分鐘，研磨成漿，得骨漿；

（4）、將雞菌洗凈切末，與骨漿、濾液、雞湯攪拌均勻，加熱至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊狀，即可。

?所述的蒲公英茶香鍋巴的加工方法，包括以下步驟：

（1）、將鮮嫩蒲公英焯水漂燙1-2分鐘，撈出沖洗瀝干切制成末，絲瓜去皮切塊洗凈，與蒲公英末一并入鍋，加水煮沸5-10分鐘，打制成漿，得蔬菜汁；

（2）、將辣椒葉、羅漢果葉、霸王根、白頭翁、黃芩加水煎煮，過濾去渣，得到煎煮液，與洗凈大米、青稞一并入高壓鍋，在0.1-0.2MPa下浸泡20-30分鐘，撈出大米、青稞烘干混合米，得保健米；

（3）、將綠茶葉加水浸提1-2次，每次加10-15倍水，在溫度為88-95℃下浸提8-12分鐘，液渣分離，合并濾液，得綠茶汁，與蔬菜汁、保健米混合，入籠蒸制熟香，得熟米飯；

（4）、熟米飯與其他剩余原料揉拌均勻，再經壓制、切片至所需形狀，烘烤制干香，即得。

本發明中霸王根，為蒺藜科植物霸王的根，具有行氣寬中功效，主治氣滯腹脹；

雞菌隸屬于蟻巢傘屬的一個種，系野生食用菌之王，其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美。富含蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鋅、鍶、銅、鈉、猛等多種元素和氨基酸?，有益胃清神的功效；

馬蹄香為豆科山綠豆屬金錢草，能夠利尿通淋、清熱除濕、解暑、消風散氣、去積；

雞骨香大戟科巴豆屬植物雞骨香，具有理氣止痛，祛風除濕，舒筋的功效。

與現有技術相比，本發明的優點是：

本發明蒲公英茶香鍋巴，添加蒲公英，提供營養同時具有清熱解毒功能，散逸茶香，老少皆宜，能夠開胃消食、清熱解毒，成品厚薄均勻，青翠香濃，脆香爽口，風味獨特。

具體實施方式

?一種蒲公英茶香鍋巴，是由以下重量（克）的原料組成：

大米60、青稞40、蒲公英12、絲瓜10、綠茶葉10、抹茶粉6、菠菜粉6、辣椒葉4、羅漢果葉2、霸王根2、白頭翁2、黃芩3、營養添加劑10、薏仁油8；

所述的營養添加劑由下述重量（克）的原料制成：橡籽淀粉12、雞湯150、雞菌12、火麻仁6、甜杏仁12、脆骨12、馬蹄香3、雞骨香2、雞蛋花4、紫蘇葉5、米酒30、蘋果原醋12；

所述的營養添加液的的制備方法為：（1）、將馬蹄香、雞骨香、雞蛋花、紫蘇葉混合加10倍水煎煮2小時，過濾去渣，得到濾液；（2）、將火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；（3）、將脆骨洗凈除雜，放入蘋果原醋中浸泡40分鐘，撈出后放入米酒中，煮制沸騰20分鐘，研磨成漿，得骨漿；（4）、將雞菌洗凈切末，與骨漿、濾液、雞湯攪拌均勻，加熱至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊狀，即可。

?所述的蒲公英茶香鍋巴的加工方法，包括以下步驟：