[發明專利]一種植物精油保鮮南方葡萄的方法

在審

• 申請號: 201410154062.8
• 申請日: 2014-04-11
• 公開（公告）號: CN104365822A
• 公開（公告）日: 2015-02-25
• 發明（設計）人: 楊震峰;陳偉;吳月燕
• 申請（專利權）人: 浙江萬里學院
• 主分類號: A23B7/04
• 分類號: A23B7/04;A23B7/152
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：本發明涉及水果的貯藏保鮮技術，具體涉及一種用植物精油保鮮南方葡萄的方法。

技術背景：

我國南方葡萄栽培面積和產量和面積在2012年均達到了全國葡萄生產的2/5。南方地區葡萄栽培，特別是鮮食葡萄的栽培已成為我國葡萄產業的一個重要組成部分。我國南方是典型的多雨濕潤氣候區，年降水量1700～1800mm，其中60％集中在葡萄生長期，葡萄病害嚴重。由于南方葡萄含水量高、組織嬌嫩且生理代謝旺盛，采后衰老進程很快，果實極易自果穗上脫落形成落粒，這極大降低了葡萄果實的商品性。因此，控制果實采后腐爛是落粒是南方葡萄果實保鮮的主要技術難點之一

對南方葡萄果實進行保鮮的方法主要有：(1)低溫貯藏：葡萄果實在-1-2℃下貯藏45天能保持較好的效果，但更長時間的貯藏需要結合其他輔助設施和處理技術；(2)氣調貯藏：采用高CO₂/高N₂/低O₂、減壓并結合-1-0℃的低溫，可保鮮南方葡萄60天；(3)化學藥劑：應用于南方葡萄保鮮的化學保鮮劑主要有硫磺、二氧化硫、重亞硫酸鹽、仲丁胺、二氧化氯、多糖涂膜等，這類保鮮劑結合低溫貯藏對南方葡萄的保鮮具有一定的效果。另外，目前國內有關南方葡萄保鮮的專利主要有：中國專利CN94107061.1公開了一種用于葡萄運輸或貯存保鮮的葡萄保鮮紙，由保鮮劑和基材構成，保鮮劑涂敷于基材上，保鮮劑按重量百分比由以下成分組成：A有50.0％～90.0％的焦亞硫酸鹽或亞硫酸氫鹽；B.有5.0％～20.0％的粘合劑；C.有1.0％～30.0％的緩釋劑；D.有0～6.0％的吸水劑，保鮮效果較好；中國專利CN96122175.5公開了一種高效的葡萄保鮮紙，以紙或無紡布作為載體，一面將偏重亞硫酸鹽或焦亞硫酸鹽、吸水劑、穩定性粉碎過40～80目篩后與非水溶性膠混合打漿后涂敷，另一面用苯甲醛油液涂敷，晾干后即可達到理想的保鮮貯藏效果；中國專利CN201110413356.4公開了一種采后向葡萄果實提供營養物質的保鮮技術，可有效地減緩貯藏期間葡萄果實中總糖、總酸、Vc和可溶性固形物(TSS)等含量的降低，從而更好的維持葡萄鮮果的風味；中國專利CN200920098579.4公開了一種一種雙重可控釋放亞硫酸鹽葡萄保鮮劑袋，該雙重可控釋放亞硫酸鹽葡萄保鮮劑袋由二層紙塑復合材料及一層原紙和二種不同的可控釋放保鮮劑組成；不同保鮮劑分別放置于由二層紙塑復合材料及一層原紙形成的二夾層中間。通過選擇保鮮劑保鮮劑配方控制釋放速度、調整保鮮紙結構材料的透氣、透濕性能指標來達到創造最適宜的防腐殺菌貯藏保鮮環境的目的，大幅度延長了保鮮葡萄產品的貯藏保鮮期和品質。綜上所述，當前葡萄果實的保鮮主要是集中在北方鮮食葡萄，且主要采用低溫貯藏結合化學保鮮劑保鮮方法。

雖然化學保鮮劑保鮮方法在葡萄果實保鮮上有一定的效果，但化學保鮮劑的安全性日益受到人們關注。植物精油是廣泛存在于植物體內的一類具有芳香氣味的油狀液體的總稱，植物精油有很強的抗菌作用，近年來有關植物精油對果蔬防腐保鮮作用的研究較多。中國專利CN201110280521.3公開了一種用植物精油保鮮荔枝的方法。將荔枝果實浸泡于25～500μL/L的檸檬醛或丁香葉油溶液中0.5～5min；再將浸泡好的荔枝果實預冷，包裝，低溫貯藏30天后，荔枝果實好果率達95％以上，果實褐變控制較好，能基本保持果實原有品質；中國專利CN201010182467.4公開了一種植物精油微乳液柑橘保鮮劑及其制備方法。含較低精油濃度的該保鮮劑，能顯著的抑制青霉菌和酸腐菌的孢子萌發和芽管伸長；對柑橘貯藏過程中的病原菌具有良好的抑制作用，可明顯提高柑橘貯藏過程中的好果率。中國專利CN201110280476.1公開了一種楊梅貯藏保鮮方法。用濃度為25～500μL/L檸檬醛或麝香草酚的乙醇溶液均勻噴霧于預冷后的楊梅果實表面，然后將楊梅果實直接用紙箱包裝或先將楊梅果實放置于有孔塑料盒中，然后再用紙箱包裝，貯藏。采用此發明的方法對楊梅果實進行貯藏保鮮，果實貯藏一個月后仍能保持原有的品質，好果率95％以上。因此，開發以植物精油為主的天然保鮮方法，具有很好的應用前景。

發明內容：

本發明的目的是提供一種能有效控制南方葡萄采后腐爛和落粒，并保持果實品質的貯藏保鮮方法。

1、一種植物精油保鮮南方葡萄的方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)選擇晴天采收、八至九成熟的整串葡萄果實，除去未成熟、有病蟲害和機械損傷的果粒，在20℃的空調房中預冷2小時。