[發明專利]一種蒲公英降糖保健面及其制備方法

無效

• 申請號: 201410152171.6
• 申請日: 2014-04-16
• 公開（公告）號: CN103976365A
• 公開（公告）日: 2014-08-13
• 發明（設計）人: 葉發澤
• 申請（專利權）人: 安徽玉龍制面食品有限責任公司
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30;A23L1/16
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及食品加工領域，確切地說是一種蒲公英降糖保健面及其制備方法。

背景技術

面條，是一種用谷物或豆類的面粉加水和成面團，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或寬，或扁或圓)或小片狀，最后經煮、炒、燴、炸而成的食品。面條因為制作簡單、食用方便、營養豐富的、花樣繁多和品種豐富等特點而為世界人民所接受與喜愛。現有的面條種類繁多，有普通面條也有各種保健面條，但是現有的保健面條口感不好，不易被人們接受。?

發明內容

本發明的目的是提供一種具有保健食療作用的蒲公英降糖保健面。本面條具有降脂、護肝、防便秘、助消化的功效。

上述目的通過以下方案實現：

一種蒲公英降糖保健面，其特征在于，由下列組分按重量份制成：小麥粉40-50、蕎麥粉80-90、綠豆粉8-10、燕麥粉8-10、脫脂小麥胚芽20-30、小麥膳食纖維粉6-10、?單硬脂酸甘油酯0.1-0.5、L-賴氨酸鹽酸鹽8-10、核桃粉8-10、黑芝麻粉5-8、蒲公英粉30-40、南酸棗粉20-30、營養添加劑1-2，

所述的營養添加劑由下列重量份的組分原料制成：齊墩果葉8-10、?鎖陽4-6、桑葉6-8、藤茶8-10、雞內金3-5、銀耳2-3、灰樹花8-10、香菇8-10、紅棗6-8、百合4-6、蓮子芯4-6、奇雅子3-5、辣木子3-5、靈芝孢子粉0.2-0.4，紅花籽油5-8、淀粉酶0.2-0.4、?聚糖酶?0.1-0.4、維生素C??1-3、檸檬酸鈣0.2-0.5、硬脂酰乳酸鈣鈉8-10、三聚磷酸鈉10-20、鷹嘴豆粉20-30，

營養添加劑的制備方法：a、按配方比例稱量取各組分原料；b、將稱量的齊墩果葉、?鎖陽、桑葉、藤茶、雞內金一起加水煎煮2次，合并煎煮液并過濾，得到濾液A；c、將銀耳、灰樹花、香菇、紅棗、百合、蓮子芯先用水浸泡20-30min,將紅棗去核，然后再添加適量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然后冷卻后打漿，得到漿料B；d、最后將濾液A、漿料B和配方中的其余物料充分混合后，冷凍干燥，研磨成粉末。

所述的蒲公英降糖保健面，其特征在于，由下列組分按重量份制成：小麥粉45、蕎麥粉88、綠豆粉9、燕麥粉9、脫脂小麥胚芽26、小麥膳食纖維粉8、?單硬脂酸甘油酯0.4、L-賴氨酸鹽酸鹽9、核桃粉9、黑芝麻粉6、蒲公英粉35、南酸棗粉28、營養添加劑1，

所述的營養添加劑由下列重量份的組分原料制成：齊墩果葉9、?鎖陽5、桑葉7、藤茶9、雞內金4、銀耳2.5、灰樹花9、香菇9、紅棗7、百合5、蓮子芯5、奇雅子4、辣木子4、靈芝孢子粉0.3、紅花籽油7、淀粉酶0.3、?聚糖酶?0.3、維生素C?2、檸檬酸鈣0.3、硬脂酰乳酸鈣鈉9、三聚磷酸鈉16、鷹嘴豆粉25，

營養添加劑的制備方法：a、按配方比例稱量取各組分原料；b、將稱量的齊墩果葉、?鎖陽、桑葉、藤茶、雞內金一起加水煎煮2次，合并煎煮液并過濾，得到濾液A；c、將銀耳、灰樹花、香菇、紅棗、百合、蓮子芯先用水浸泡20-30min,將紅棗去核，然后再添加適量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然后冷卻后打漿，得到漿料B；d、最后將濾液A、漿料B和配方中的其余物料充分混合后，冷凍干燥，研磨成粉末。

??所述的蒲公英降糖保健面的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）制備營養添加劑；

（2）按配方比例稱取各組分原料，將小麥粉、綠豆粉、燕麥粉、脫脂小麥胚芽和L-賴氨酸鹽酸鹽在80-100℃經過加熱復合增香；

（3）將步驟（2）增香后的混合粉與蕎麥粉、小麥膳食纖維粉、核桃粉、黑芝麻粉、?蒲公英粉、南酸棗粉混合，進行膨化處理，最后再加入配方量的單硬脂酸甘油酯、營養添加劑和適量食鹽制成速食營養面粉。

本發明的有益效果為：

本發明的蒲公英降糖保健面粉具有天然麥香富含膳食纖維和多種營養元素，?營養全面，同時克服了現有的降糖保健面中含有的小麥膳食纖維、蕎麥粉的口感不好，食用不方便的問題，本降糖保健面，口感潤滑，食用方便，特別適合高血糖患者長期食用。

具體實施方式

一種蒲公英降糖保健面，是由下述重量（kg）的原料制成：小麥粉45、蕎麥粉88、綠豆粉9、燕麥粉9、脫脂小麥胚芽26、小麥膳食纖維粉8、?單硬脂酸甘油酯0.4、L-賴氨酸鹽酸鹽9、核桃粉9、黑芝麻粉6、蒲公英粉35、南酸棗粉28、營養添加劑1，