[發明專利]一種定襄紅棗黃米油糕的制作方法

無效

• 申請號: 201410150209.6
• 申請日: 2014-04-15
• 公開（公告）號: CN103918751A
• 公開（公告）日: 2014-07-16
• 發明（設計）人: 李紅霞
• 申請（專利權）人: 李紅霞
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36
• 代理公司: 山西五維專利事務所(有限公司) 14105
• 代理人: 賈俊峰

技術領域

本發明屬于小吃制作方法技術領域，具體涉及一種定襄紅棗黃米油糕的制作方法。

背景技術

小吃是中國幾千年來留下的寶貴財富，日常生活中，尤其是外出旅游時品嘗各地的特色小吃是人們旅途中不可缺少的一部分。定襄黃米面面粉是定襄縣的一種特產，但是僅僅局限在面粉上很難為人們所熟知，而傳統的做法有很難適應現代人的口味。

發明內容

本發明主要目的是使定襄黃米面面粉適應現代人的口味而提供一種定襄紅棗黃米油糕的制作方法。

本發明的技術方案為：

一種定襄紅棗黃米油糕的制作方法，包括以下步驟：

（1）、將油黍子去皮磨成黃米面面粉；

（2）、將黃米面面粉倒入盆內,然后以盆中間為分割線,將黃米面輕壓在盆的一邊,盆的另一邊倒入35～40度的溫開水,水位與壓平的黃米面面粉持平；

（3）、將黃米面面粉和溫開水順一個方向拌勻，制成紅棗大小的顆粒狀黃米面；

（4）、將黃米面均勻地灑在蒸籠的籠布上,上鍋大火蒸25～30分；

（5）、將紅棗放入鍋內或蒸或煮15～25分,晾涼剝皮去核,用小勺順一個方向碾成糊狀,備用；

（6）、將適量食用堿面用熱水沖開,制成質量分數為4～5‰的堿面水備用；

（7）、將蒸熟的黃米面倒入陶瓷盔內,雙手蘸沖開的堿面水趁熱揉勻；

（8）、面案上均勻地刷一層色拉油,將揉勻的黃米面倒在面案上,搓成長條狀,揪成劑子,逐一壓扁；

（9）、將適量紅棗泥放入劑子,收口成圓球狀,輕壓成成小圓餅狀，制成生油糕；

（10）、鍋內倒入色拉油,待油溫七八成熱時,順著鍋邊將包好棗泥的生糕餅滑入油鍋內,翻炸兩面成金黃色,用漏勺撈出即可。

本發明采用上述技術方案，將定襄縣的特產黃米面面粉制成人們喜歡吃的紅棗黃米油糕，制成的紅棗黃米油糕外焦里嫩，色澤金黃，香味撲鼻，甜香可口。

具體實施方式

實施例1

一種定襄紅棗黃米油糕的制作方法，包括以下步驟：

（1）、將油黍子去皮磨成黃米面面粉；

（2）、將黃米面面粉倒入盆內,然后以盆中間為分割線,將黃米面輕壓在盆的一邊,盆的另一邊倒入35度的溫開水,水位與壓平的黃米面面粉持平；

（3）、將黃米面面粉和溫開水順一個方向拌勻，制成紅棗大小的顆粒狀黃米面；

（4）、在編織狀塑料籠布上輕刷一層色拉油，將黃米面均勻地灑在籠布上,上鍋大火蒸25分；

（5）、將紅棗放入鍋內或蒸或煮15分,晾涼剝皮去核,用小勺順一個方向碾成糊狀,備用；

（6）、將適量食用堿面用熱水沖開,制成質量分數為4‰的堿面水備用；

（7）、將蒸熟的黃米面倒入陶瓷盔內,雙手蘸沖開的堿面水趁熱揉勻；

（8）、面案上均勻地刷一層色拉油,將揉勻的黃米面倒在面案上,搓成長條狀,揪成劑子,逐一壓扁；

（9）、將適量紅棗泥放入劑子,收口成圓球狀,輕壓成成小圓餅狀，制成生油糕；

（10）、鍋內倒入色拉油,待油溫七八成熱時,順著鍋邊將包好棗泥的生糕餅滑入油鍋內,翻炸兩面成金黃色,用漏勺撈出即可。

實施例2

一種定襄紅棗黃米油糕的制作方法，包括以下步驟：

（1）、將油黍子去皮磨成黃米面面粉；

（2）、將黃米面面粉倒入盆內,然后以盆中間為分割線,將黃米面輕壓在盆的一邊,盆的另一邊倒入40度的溫開水,水位與壓平的黃米面面粉持平；

（3）、將黃米面面粉和溫開水順一個方向拌勻，制成紅棗大小的顆粒狀黃米面；

（4）、在編織狀塑料籠布上輕刷一層色拉油，將黃米面均勻地灑在籠布上,上鍋大火蒸30分；

（5）、將紅棗放入鍋內或蒸或煮25分,晾涼剝皮去核,用小勺順一個方向碾成糊狀,備用；

（6）、將適量食用堿面用熱水沖開,制成質量分數為5‰的堿面水備用；

（7）、將蒸熟的黃米面倒入陶瓷盔內,雙手蘸沖開的堿面水趁熱揉勻；

（8）、面案上均勻地刷一層色拉油,將揉勻的黃米面倒在面案上,搓成長條狀,揪成劑子,逐一壓扁；

（9）、將適量紅棗泥放入劑子,收口成圓球狀,輕壓成成小圓餅狀，制成生油糕；

（10）、鍋內倒入色拉油,待油溫七八成熱時,順著鍋邊將包好棗泥的生糕餅滑入油鍋內,翻炸兩面成金黃色,用漏勺撈出即可。

實施例3

一種定襄紅棗黃米油糕的制作方法，包括以下步驟：