[發明專利]一種牛初乳的加工方法

無效

• 申請號: 201410150131.8
• 申請日: 2014-04-15
• 公開（公告）號: CN103891900A
• 公開（公告）日: 2014-07-02
• 發明（設計）人: 馮鵬;曹潔;季新亞;錢一帆
• 申請（專利權）人: 南京中科集團股份有限公司
• 主分類號: A23C9/20
• 分類號: A23C9/20
• 代理公司: 南京經緯專利商標代理有限公司 32200
• 代理人: 李紀昌;唐循文

技術領域

本發明屬于保健食品制備技術領域，具體涉及一種牛初乳的加工方法。

背景技術

牛初乳是指母牛產后3天內所分泌的乳汁，含有多種免疫物質、生長因子及各類營養成分，其免疫因子具有抗菌、抗病毒、調節免疫的作用。牛初乳中所富含的生長因子及多種酶類、膽堿、磷脂、腦肽等，可促進大腦細胞DNA、RNA及蛋白質合成，對智力發育，神經傳導和視覺機能起著重要作用，能有效提高智商，記憶力，促進生長發育。

牛初乳中秘含有的多種免疫球蛋白是人體所必需的，可有效對抗各種細菌、病毒，中和體內的毒性物質，調節過敏反應。其中免疫球蛋白IgG是含量最多的免疫球蛋白，可中和入侵的各類病原體，毒性物質。乳鐵傳遞蛋白是效力最強的天然抗病菌、抗病毒物質，可直接與病毒結合或在其表面作標記，便于巨噬細胞吞噬清除。PRP（免疫調節多肽）可刺激人體免疫器官胸腺T細胞能力，增強開始衰退的免疫功能，同時又調節過激的免疫反應。所以牛初乳對機體免疫調節的功能是多方面、全方位的，是不可多得的天然免疫功能增強物質。

牛初乳中還含有各類生長因子，可促進人體的肌肉、骨骼、神經等器官組織的生長和再生，可提高脂肪代謝能力，平衡血糖和大腦的化學水平，幫助修復DNA的RNA，對人體的生長機制提供全面的伸進作用，其中包括神經細胞生長因子，上皮細胞生長因子，促活細胞生長因子等。

牛初乳中富含的牛磺酸又名牛膽堿、牛膽素，按命名為氨基乙磺酸，是體內的一種P-氨基酸，屬于非蛋白質氨基酸，具有促進智力發育，保護視網膜作用，護肝，護腎，護心作用，降血脂調血壓作用。

牛初乳中還有鈣、鋅、磷等人體生長所必需的各類元素。

目前市場上各類標稱“牛初乳”的產品很多，但主要工藝均為牛初乳收集、噴霧、干燥、制備成片劑、膠囊劑、顆粒劑等不同形式。為了增強粉末的流動性，往往還會加入淀粉、糊精類成分以增加粉末的均勻性。這樣制備的產品，有效成分含量低，且在加工過程中活性物質會大量流失，造成有效成分的含量下降，有效利用率降低。

人的生長發育是指從受精卵到成人的成熟過程，生長發育是一個不間斷的過程，每個年齡段有其不同的機體特點，處于生長發育期機體基礎代謝旺盛，基礎代謝率較成人高，特別是智力發育對某些營養成分的需求更加迫切。因此，學齡兒童如攝入營養成分不均衡，會出現易疲勞、消瘦、抵抗力下降、智力低下，身高等發育指標低于正常值等情況。

目前社會上存在各類現象，對兒童的正常生長發育是不利的，①洋快餐泛濫，嚴重危害兒童和身體智力發育。②酸性食物過多，導致酸性體質，對兒童智力發育不利。③主食過分精制，減少了B族維生素的攝入從而影響神經系統發育。④市售食品中糖、鹽含量過高，添加劑過量，影響兒童營養均衡。

目前市場上流行的促進生長發育的功能性食品主要是一些高蛋白、高熱量類食品或者是補鈣、補鋅、補鐵、補各類維生素的膳食補充劑。可以針對某些營養成分攝入不足的情況，起到改善兒童生長發育的作用，但牛初乳制劑可通過提高兒童免疫力，增強對疾病的抵抗力，改善智力、體力，均衡對各類營養成分的吸收，直到促進生長發育的效果。

發明內容

本發明解決的技術問題：本發明的目的在于針對以上現有技術的不足而提供一種牛初乳的加工方法。

技術方案

一種牛初乳的加工方法，其特征在于，按照以下步驟進行制備：

步驟一，采收乳牛產后72小時內分泌的初乳，靜置，刮去浮沫，放入4℃冷庫內；

步驟二，采用分子膜超濾，去除牛初乳中水分，并濃縮至原體積的15%，超濾壓力為2×10⁵Pa-3×10⁵Pa；

步驟三，將超濾濃縮后的牛初乳液離心，離心后將離心液上層取出；

步驟四，將離心后下層液體進行冷凍干燥，得到牛初乳凍干粉。

所述的牛初乳的加工方法，步驟二中分子膜超濾采用額定孔徑范圍為0.001-0.01微米的微孔濾膜。

所述的牛初乳的加工方法，步驟二中超濾在0~10℃的條件下進行。

所述的牛初乳的加工方法，步驟三中離心條件為4000轉/分鐘，離心12分鐘。

所述的牛初乳的加工方法，步驟四冷凍干燥真空度小于10帕，凍干溫度25~30℃，時間2小時。