[發(fā)明專利]一種普洱茶膏的常溫加工方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410147772.8
• 申請(qǐng)日: 2014-04-12
• 公開（公告）號(hào): CN103947785A
• 公開（公告）日: 2014-07-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李雨竹
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 李雨竹
• 主分類號(hào): A23F3/16
• 分類號(hào): A23F3/16;A23F3/18;A23F3/22
• 代理公司: 云南派特律師事務(wù)所 53110
• 代理人: 張璽

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種普洱茶膏的常溫加工方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)今制取普洱茶膏的工藝主要有大鍋熬制工藝、噴霧干燥工藝、低溫萃取工藝。大鍋熬制和噴霧干燥工藝均屬于高溫制取工藝，會(huì)導(dǎo)致茶葉中的酶及其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嚴(yán)重流失。因此，現(xiàn)在已經(jīng)很少使用上述兩種工藝來加工茶膏。低溫萃取和低溫凍干工藝由于多半要使用浸提劑，而浸提劑的去除是低溫萃取較難解決的問題，難以保證浸提劑無殘留，因而容易導(dǎo)致茶膏品質(zhì)不夠純正，影響到茶膏的整體質(zhì)量，同時(shí)由于冷凍干燥能耗比較高，使得產(chǎn)品加工成本隨之增高，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供了一種在常溫下進(jìn)行加工，且不使用有機(jī)溶劑的普洱茶膏的常溫加工方法，該方法所加工得到的普洱茶膏品質(zhì)純正，富含營(yíng)養(yǎng)成分。

本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是一種普洱茶膏的常溫加工方法，該方法包括以下步驟：

a、粉碎、浸提：將普洱茶進(jìn)行粉碎，投入到溫度為25℃～35℃的水中，隨后使水溫升高至55℃～65℃進(jìn)行浸提，過濾，得茶液；

b、冷卻、分離：將上述茶液快速冷卻至40℃以下，分離，得凈化液；

c、濃縮、收膏：將上述凈化液采用膜濃縮進(jìn)行濃縮，過濾，將所得濾液調(diào)溫至45℃～55℃進(jìn)行減壓濃縮，得含水重量百分比為10%～20%的流浸膏；

d、定型、烘干：將上述流浸膏定型，在45℃～55℃的條件下烘干，即得。

優(yōu)選的，所述步驟a中普洱茶由不同地區(qū)、不同季節(jié)采收、不同級(jí)別的普洱茶混配而成。普洱茶采收的地區(qū)選自普洱、西雙版納、臨滄、勐海、大理、保山等地。普洱茶采收的季節(jié)為春季和秋季。普洱茶采收的級(jí)別為獨(dú)芽、一芽一葉、一芽二葉和一芽多葉。特別優(yōu)選的，為使所加工得到的普洱茶膏味道、口感較佳，按重量份數(shù)，取采自普洱地區(qū)的春茶獨(dú)芽3份、采自大理地區(qū)的秋茶一芽多葉5份和采自保山地區(qū)的春茶一芽一葉6份，混勻，得加工茶膏的普洱茶原料。按按重量份數(shù)，取采自西雙版納地區(qū)的秋茶獨(dú)芽2份、采自勐海地區(qū)的春茶一芽二葉5份和采自保山地區(qū)的春茶一芽一葉6份，混勻，得加工茶膏的普洱茶原料。

優(yōu)選的，為保證普洱茶膏的品質(zhì)，氣味無異味，所述步驟a中浸提的時(shí)間為20分鐘。

優(yōu)選的，為使茶膏細(xì)膩，且無雜質(zhì)，所述步驟c中過濾采用3微米的袋式過濾器來進(jìn)行。

優(yōu)選的，所述步驟c中減壓濃縮在0.06MPa的真空條件下來進(jìn)行的。

優(yōu)選的，所述步驟c中流浸膏的含水重量百分比為15%。

優(yōu)選的，所述步驟d中烘干的溫度為50℃。

本發(fā)明還提供一種所述常溫加工方法制備得到的普洱茶膏。

本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明提出整個(gè)加工工藝流程中，溫度較低，浸提過程中也不使用有機(jī)溶劑，在保證茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分可以得到充分提取的同時(shí)，還可以保證茶膏產(chǎn)品中無有機(jī)溶劑殘留，因而使得普洱茶膏的品質(zhì)更為純正。

具體實(shí)施方式

為使本領(lǐng)域技術(shù)人員詳細(xì)了解本發(fā)明的生產(chǎn)工藝和技術(shù)效果，下面以具體的生產(chǎn)實(shí)例來進(jìn)一步介紹本發(fā)明的應(yīng)用和技術(shù)效果。

實(shí)施例1：

a、粉碎、浸提：按重量份數(shù)，取采自普洱地區(qū)的春茶獨(dú)芽3份、采自大理地區(qū)的秋茶一芽多葉5份和采自保山地區(qū)的春茶一芽一葉6份，混勻，得加工茶膏的普洱茶原料。將上述普洱茶原料進(jìn)行粉碎，投入到溫度為30℃的水中，隨后使水溫升高至60℃浸提20分鐘，過濾，得茶液；

b、冷卻、分離：將上述茶液快速冷卻至40℃，離心分離，得凈化液；

c、濃縮、收膏：將上述凈化液采用膜濃縮進(jìn)行濃縮，至凈化液的體積量減少45%，然后采用3微米的袋式過濾器過濾，在0.06MPa的真空條件下，將所得濾液調(diào)溫至50℃進(jìn)行減壓濃縮，得含水重量百分比為15%的流浸膏；

d、定型、烘干：將上述流浸膏定型，在50℃的條件下烘干，即得。

實(shí)施例2：

a、粉碎、浸提：按按重量份數(shù)，取采自西雙版納地區(qū)的秋茶獨(dú)芽2份、采自勐海地區(qū)的春茶一芽二葉5份和采自保山地區(qū)的春茶一芽一葉6份，混勻，得加工茶膏的普洱茶原料。將上述普洱茶原料進(jìn)行粉碎，投入到溫度為25℃的水中，隨后使水溫升高至55℃浸提20分鐘，過濾，得茶液；

b、冷卻、分離：將上述茶液快速冷卻至35℃，離心分離，得凈化液；