[發明專利]一種樹莓冷凍干燥加工方法

無效

• 申請號: 201410147397.7
• 申請日: 2014-04-14
• 公開（公告）號: CN103875798A
• 公開（公告）日: 2014-06-25
• 發明（設計）人: 伊才勇;趙偉
• 申請（專利權）人: 丹東君澳食品有限公司
• 主分類號: A23B7/04
• 分類號: A23B7/04;A23B7/024
• 代理公司: 沈陽利泰專利商標代理有限公司 21209
• 代理人: 李樞

技術領域

本發明涉及一種樹莓冷凍干燥加工方法,屬于水果加工技術領域。

背景技術

樹莓又稱覆盆子、馬林、托盤等，是多年生小灌木類落葉果樹，屬薔薇科懸鉤子屬植物。樹莓有較高的經濟價值和營養價值，除含有糖、有機酸、蛋白質等多種維生素和礦物質外，還含有17種氨基酸，包括8種人體必需的氨基酸。目前針對樹莓的加工方法一般都是以速凍為主，速凍樹莓一般會使樹莓本身中大量的營養價值成分跟隨樹莓中的流離水和結合水一起流失，使樹莓失去了原有的味道。

發明內容

本發明的目的在于解決上述已有技術存在的不足之處，提供一種能充分保留樹莓本身固有的香及口感及營養成份的樹莓冷凍干燥加工方法，此工藝流程簡捷，加工后的樹莓保持味道甜美香郁，口感酥脆，最大限度的保留了樹莓的營養成份。

采用的技術方案是：

本發明的一種樹莓冷凍干燥加工方法，其特征包括以下工藝過程：

l、選料：選擇質量上乘、大小均勻的樹莓果實。

2、速凍：將樹莓果實速凍至零下18攝氏度以下。

3、真空冷凍干燥：將速凍后的樹莓果實放入凍干機內進行真空冷凍干燥，時間在16小時至18小時，果實含水量在3%以下，最后得到凍干樹莓果實。

本發明生產方法簡單，保質期長，味道鮮美，營養豐富，復水快，非常方便。

具體實施方式

一種樹莓冷凍干燥加工方法，包括以下工藝過程：

l、選料：選擇質量上乘、大小均勻的樹莓果實。

2、速凍：將樹莓果實速凍至零下16攝氏度以下。

3、真空冷凍干燥：將速凍后的樹莓果實放入凍干機內進行真空冷凍干燥，真空冷凍干燥時間為17小時，果實含水量2-3%，最后得到凍干樹莓果實。