[發明專利]一種富硒發芽米南瓜飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201410146928.0
• 申請日: 2014-04-14
• 公開（公告）號: CN103907988A
• 公開（公告）日: 2014-07-09
• 發明（設計）人: 汪超;李冬生;鄭鋒振;高冰;徐寧;胡勇;朱于鵬
• 申請（專利權）人: 湖北工業大學
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 武漢帥丞知識產權代理有限公司 42220
• 代理人: 朱必武

1.一種富硒發芽米南瓜飲料，其特征在于由以下重量份的原輔料配制而成：富硒糙米80-100份、南瓜250-280份、蔗糖10-20份、檸檬酸0.04-0.06份、檸檬酸鈉0.03-0.05份、食用香精0.0002-0.0004份、維生素C?0.002-0.004份、黃原膠0.3-0.5份、羧甲基纖維素鈉0.3-0.5份、果膠0.4-0.6份、澄清劑0.1-0.4份。

2.根據權利要求1所述的富硒發芽米南瓜飲料，其特征在于：所述的富硒糙米中硒含量為0.1-0.5mg/Kg。

3.一種根據權利要求1所述富硒發芽米南瓜飲料的制備方法，其特征在于該方法包括以下步驟：

（1）取富硒糙米，在溫度20-30℃條件下浸泡12-24h，浸泡結束后用水輕輕沖洗糙米并瀝干水分后，將吸水脹潤的糙米置于20-25℃培養箱中發芽24-48h，發芽糙米洗凈去雜瀝干，加入發芽糙米重量1-2倍的去離子水，采用膠體磨磨漿，得到富硒發芽糙米漿，備用；?

（2）取南瓜洗凈，去皮、去囊、去籽后，加入南瓜重量1-5倍的去離子水，采用膠體磨磨漿處理，過濾去除粗纖維，得到南瓜汁，備用；

（3）將南瓜汁與富硒發芽糙米漿按重量比2.5-5：1均勻混合，在溫度28-38℃保溫4-10h，環境濕度控制在85%-95%；

（4）加入南瓜汁與富硒發芽糙米漿的混合液重量5-10倍的去離子水，78-90℃控溫熬煮1-2.5h；

（5）加入蔗糖、檸檬酸、檸檬酸鈉、食用香精、維生素C、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、果膠和澄清劑調配，最后過濾、均質、灌裝，于105℃高溫條件下滅菌5-15min，得到富硒發芽米南瓜飲料。