[發(fā)明專利]一種橄欖抗菌調(diào)味醋的制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410144951.6 | 申請日： | 2014-04-13 |
| 公開（公告）號： | CN103881890A | 公開（公告）日： | 2014-06-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 陳銘 | 申請（專利權(quán)）人： | 陳銘 |
| 主分類號： | C12J1/04 | 分類號： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 523171 廣東*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 橄欖 抗菌 調(diào)味 制備 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種橄欖抗菌調(diào)味醋的制備方法，其特征在于，包括以下制備步驟：
將10kg鮮橄欖用清水洗干凈后，再用無菌水沖洗一次，裝入一個(gè)耐酸并耐-30℃不破裂的容器中，再加入10kg糯米酒，先用紗布封口，再用食用塑料薄膜封扎好容器口，于8℃浸泡3天，然后放入冷凍設(shè)備中冷凍至-28℃至-30℃，維持此溫度2小時(shí)；
將步驟A所得移出冷凍設(shè)備，在避光照狀態(tài)下讓溫度回升至28℃時(shí)，加入醋酸菌種，保溫30－32℃發(fā)酵2個(gè)月，再常溫保存2個(gè)月；
將步驟B所得濾去渣，再靜置澄清3天，用虹吸方法取上清液，用100－200ml玻璃瓶分裝、封口，65℃水浴滅菌25－30min，再冷卻至常溫，制得一種橄欖抗菌調(diào)味醋。
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